Експерти з безпеки харчових продуктів назвали 10 речей, які ніколи не можна робити на кухні

Їжа може бути небезпечною для людей, якщо вона приготовлена з порушенням певних норм. Ми також добре знаємо, що важливо звертати увагу на терміни придатності та тримати сире м'ясо подалі від інших продуктів.

"Все це – пише DailyMail.com – добре відомі золоті правила безпечного поводження з харчовими продуктами. При цьому експерти, які працюють у цій галузі, попереджають, що є ще багато життєво важливих звичок, яких ми повинні дотримуватись на кухні, але, на жаль, не робимо цього".

Ось кілька корисних порад від них, які необхідно знати, щоб не опинитись у лікарні з харчовим отруєнням.

Не залишайте їжу поза холодильником більш ніж на 2 години

Якщо залишити продукти поза холодильником більш ніж на 2 години, це може призвести до ризику зараження такими мікроорганізмами, як сальмонела та золотистий стафілокок.

Їхні симптоми – нудота, блювання, діарея, зневоднення та зниження кров'яного тиску.

Щоб знизити цей ризик, фахівці також рекомендують розморожувати продукти не на столі, у кухні, а в холодильнику.

Відео дня

Відмовтеся від послуг служби доставки

Служба доставки продуктів – зручний спосіб робити покупки, якщо у вас немає часу на відвідування магазину. Проте, стверджують експерти, цей шлях пов'язаний із певними ризиками.

Якщо ви не знаходитесь в магазині самі, вам буде складніше помітити ознаки того, що продукти зіпсувалися. При цьому люди не схильні перевіряти товари, отримані з доставкою, як це роблять у магазині.

Зважуйте продукти перед приготуванням

Одне з правил безпечного харчування говорить: "Ніколи не готуйте їжу, не знаючи, скільки вона важить".

Це пов'язано з тим, що час, необхідний для досягнення безпечної температури приготування, залежить від того, скільки важить їжа, особливо м'ясо.

Наприклад, якщо ви готуєте два різних за розміром шматка курки однакову кількість часу, то більший шматок, швидше за все, буде недосмажений.

Дієтологи також рекомендують використовувати термометр для м'яса, щоб визначити, чи повністю прожарилася страва, особливо великі шматки м'яса.

"Візуальні ознаки недостатньо добрі, щоб визначити, що м'ясо, птах і риба просмажені до кінця, тому завжди використовуйте термометр, вставлений у товсту частину страви, щоб визначити, чи воно готове".

Уникайте готових пакетів із салатами

За даними статистики, за останні кілька років пакетовані салати стали об'єктом незліченної кількості скарг і скандалів, пов'язаних з інфекційними зараженнями.

Ці продукти виготовляються на великих переробних підприємствах, де працює велика кількість персоналу, що ускладнює контроль за правилами безпеки та створює можливості для їх зараження патогенними мікроорганізмами.

Вибирайте маленькі контейнери

Зберігання продуктів у великих каструлях чи лотках може зробити їх вразливими для мікробів.

Наприклад, картопляне пюре та макарони, їх часто ставлять у холодильник у тому посуді, в якому вони були приготовлені, накривши фольгою. Але це може вплинути на температуру продуктів, оскільки вони охолоджуються з різною швидкістю, що робить внутрішні шари вразливими для розмноження бактерій.

Це стосується і шинки, жаркого або великої індички, які краще розрізати на невеликі порції та покласти у холодильник чи морозильну камеру.

А такі продукти, як чилі, супи та соуси, бажано зберігати в неглибокому посуді, щоб вони могли рівномірно охолоджуватися.

Змінюйте обробну дошку та посуд

Використання одного і того ж ножа та обробної дошки для різних продуктів може призвести до перехресного зараження.

Наприклад, нарізуючи овочі тим же ножем, який ви використовували для курки, ви можете занести бактерії сальмонели, що найчастіше ховається саме в курячому м'ясі.

Правила безпечного приготування рекомендують: готувати різні види їжі на різних обробних дошках і не використовувати один і той самий посуд, замість просто мити їх.

До уваги, якщо ви хочете знищити хвороботворні мікроорганізми, мити посуд, посуд та інструменти для приготування їжі потрібно в посудомийній машині, при високій температурі води.

Викидайте залишки їжі через чотири дні

Люди часто готують їжу на початку тижня, щоб позбавити себе клопоту на найближчі кілька днів.

Проте експерти стверджують, що це неправильно, і зберігати залишки їжі у холодильнику можна лише протягом трьох-чотирьох днів. Через чотири дні бактерії можуть почати розвиватися, навіть якщо продукти зберігаються в холоді та ізольованих контейнерах.

Інший безпечний варіант – заморожувати продукти на початку тижня, тоді вони зберігатимуться довше.

Не пускайте собак на кухню

Краще не пускати собак на кухню, поки ви готуєте.

Якщо ви займаєтеся обробкою їжі і, наприклад, дозволяєте собаці лизнути вашу руку, ви можете заразити їжу хвороботворними мікроорганізмами, які переносять свійські тварини.

Так, за даними Центру з контролю та профілактики захворювань (CDC), один із найпоширеніших мікробів – капноцитофага. Він безпечний для собак і кішок, але здатний призвести до пухирів, лихоманки, блювоти та діареї у людей.

Важливо! Якщо ваш вихованець все ж таки зайшов на кухню, не гладьте його, поки не закінчите їсти і не помиєте руки.

Ніколи не мийте м'ясо перед приготуванням

Хоча люди думають, що промивання м'яса може допомогти позбавитися деяких бактерій, насправді це тільки збільшує ризик забруднення раковини і стільниці.

Ще один неефективний спосіб боротьби з бактеріями – вимочування м'яса в солоній воді (розсолі), що, за твердженням експертів, "не слугує цілям безпеки харчових продуктів".

Користуйтеся лише пастеризованими молочними продуктами

Хоча більшість продуктів у магазинах, пастеризовані, продукти з ферм і невеликих ринків можуть містити шкідливі патогени.

Пастеризація – це стерилізація молока та яєць, яка захищає їх від мікробів і продовжує термін придатності.

Молочні продукти, які не пройшли цей процес, можуть стати причиною таких захворювань, як кишкова паличка та сальмонела, які можуть бути смертельно небезпечними для вагітних жінок, людей похилого віку, а також для людей з ослабленою імунною системою.