10 кулинарных лайфхаков, которые не работают

Вы можете найти кулинарные советы в Интернете, услышать о них от друзей или семьи и увидеть их социальные сети вашего любимого шеф-повара. Однако действительно ли этим советам следует доверять и насколько они незаменимы при практическом применении на кухне?

Какие ошибки мы делаем во время приготовления блюд на кухне и почему их следует избегать? Об этом рассказали в Eat This, Not That.

Не мойте птицу перед приготовлением

Мытье курицы под водой не уничтожает бактерии, а может способствовать их распространению по кухне. Кроме того, кожа птицы станет влажной, поэтому она не будет хорошо хрустить во время приготовления.

Не разогревайте гриль слишком сильно

Разогревайте гриль медленно, чтобы избежать сжигания пищи. Гриль должен быть горячим, но не настолько, чтобы ваша рука не могла выдержать над ним около 3-5 секунд. Вы должны слышать шипение пищи на гриле, однако не видать пламя.

Не готовьте мясо прямо из холодильника

Перед приготовлением дайте мясу отдохнуть на доске или на тарелке в течение 10-15 минут. Это поможет обеспечить более умеренное приготовление блюда.

Сожгите, а не подрумянивайте

Готовя крем-брюле, вы должны создать горящую сахарную корочку, что создает приятный горьковатый контраст со сладостью десерта. Это придает особый вкус, однако не стоит преувеличивать, чтобы не испортить десерт.

Не жмите бургер на гриле

Не нажимайте на гамбургер во время приготовления, чтобы сохранить его сочность. Лучше сделайте котлетку тонкой, прежде чем положить ее на гриль, чтобы сохранить сочность и сократить время для приготовления.

Не берите свежий картофель для фри

Не бросайте во фритюр свеженарезанный картофель, поскольку он может подгореть из-за влаги. Нарежьте ее, засолите и оставьте на четыре часа, слейте, а затем жарьте. Так вы получите самый хрустящий картофель фри.

Не разбивайте чеснок

Вместо раздавливания чеснока перед измельчением, которое повреждает нож и занимает больше времени, лучше использовать кухонный комбайн. Это быстрее и эффективнее при приготовлении.

Не добавляйте масло в воду для пасты

Добавление масла в воду для пасты не помогает лапше не прилипать. Это миф и бесполезная трата масла, которое можно использовать для приготовления других блюд, где оно действительно нужно. Со всем остальным отлично справится обычная вода.

Не добавляйте соль в маринад

Многие повара ошибаются, добавляя соль в больших количествах в маринад для продолжительного маринования белков. Учтите, что соль может дегидратировать и извлечь из продуктов вкусовые вещества, что приводит к сухости мяса и морепродуктов.

Не переборщите с рисом

Вы можете обжаривать рис на растительном масле до белого цвета, чтобы придать ему поджаренный вкус. После добавления чеснока, соли и воды следует закрыть кастрюлю крышкой и готовить рис на медленном огне в течение 15 минут, а затем дать рису отдохнуть еще 5 минут перед подачей.

Ранее OBOZ.UA рассказал, какие ошибки вы допускаете во время замораживания продуктов.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.