Популярні харчові тренди 2023 року, які змінили уявлення про правильне харчування

Минулий рік став роком відкриттів та ресторанного росту. Велика кількість туристів у всьому світі надолужували роки в ізоляції, яка була обумовлена пандемією, та відкривали для себе нові напрямки, у тому числі — гастрономічні.

Крім того, саме завдяки соціальним мережам, які активно впливають на наше життя, люди активно спостерігали за рекомендаціями, щодо ресторанів та порад для покращення здоров’я. Що було в трендах та мало вплив на смакові вподобання у 2023 році, повідомили в NDTV.com.

Популярність домашніх барів

Хоча ми повністю подолали ізоляцію, однак бажання усамітнюватись та шукати затишного відпочинку залишилось. Таким чином, побільшало людей, які не хочуть відвідувати гаміркі бари та натомість віддають перевагу домашнім барам. Деякі для цього навіть купляли спеціальну техніку, запасались напоями та алкоголем, щоб робити коктейлі самостійно.

Еволюція від рослинного м'яса до м'яса, вирощеного в лабораторії

У 2020 році, для того, щоб зменшити значну залежність від імпорту продуктів, в Сінгапурі почали розвивати виробництво штучного м’яса у лабораторіях. Разом з тим, у 2023 році регуляторні органи США дозволили продаж курятини, вирощеної з клітин тварин. Такі дії дали поштовх індустрії, що може особливо успішно вплинути на деякі ринки світу. Зокрема, для Індії, чиє населення переважно віддає перевагу рослинній їжі.

Відео дня

Алкогольний прорив Індії

Індійська алкогольна промисловість досягла стрімкого прогресу у 2023 році. Broken Bat від Nao Spirits був визнаний найкращим джином в Азії на церемонії Gin Guide Awards 2023. Особливості цього джину полягає у незвичному процесу зберігання алкоголю, де замість традиційних дубових бочок було обрано кашмірську вербу. Крім того, відзнаку отримало й односолодове віскі Indri, здобувши подвійне золото на конкурсі Whiskies of the World.

Глобальне та популярне

Торік не важко було знайти звичні молочні коктейлі, чизкейки чи тирамісу в маленьких містечках або в крихітних пекарнях. Це говорить про демократизацію глобальної їжі, що є наслідком глобального культурного впливу.

Композиція має бути повною та досконалою

Відтепер презентація їжі має ще більшого значення не тільки для великих ресторанів, а й для пересічних кафе. Сьогодні це не просто елемент, який привалює увагу, а й важлива деталь при подачі страв. Таким чином, заклади харчування намагаються вдосконалити не лише страву, а й посуд та прикраси, які подаються нерозривно із їжею.

Поєднання F&B

Минулого року бари перестали бути чимось другорядним. Таким чином, все більше ресторанів почали пропонувати коктейлі, які доповнюють меню та, додаючи їх до загальної історії ресторану.

Усучаснення традиційної кухні

Ціла хвиля ресторанів традиційної кухні почали включати традиційні техніки та інгредієнти у сучасні ресторанні страви. Ностальгія викликає інтерес до традиційних інгредієнтів і кухонного приладдя, роблячи звичне, домашнє та трохи застаріле більш сучасним та цікавим.

Пшоно стає мейнстрімом

Під час саміту G20, яке проходило у Делі в 2023 році, мережею завірусилась меню, яке фігурувало на вечері делегацій. Тоді всі страви в меню були приготовані з використанням пшона. І це символічно, бо 2023 рік було названо Міжнародним роком проса саме за пропозицією Індії. Зрештою, такі дії стали поштовхом іншим закладам готувати страви з цієї крупи.

Нульові відходи

Минулого року більшість закладів зосередились на розумному використанні продуктів. Таким чином домашні кухарі, великі ресторани та готелі намагались зменшити відходи, купуючи місцеві інгредієнти в менших кількостях та в точних пропорціях без зайвого сміття.

Раніше, OBOZ.UA повідомляв, які куточки Франції залуговують уваги для туристів.

Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber. Не ведіться на фейки!