Як довго можна зберігати борщ у холодильнику і від чого залежить його свіжість

Борщ вариться не на один день, і, як правило, все, що залишилося після обіду, відправляється на зберігання в холодильник. Скільки він може там перебувати, адже на перший погляд ця страва не відноситься до тих, що швидко псуються?

На жаль, борщ не "довгожитель" і його не можна зберігати довго. Ось кілька маловідомих факторів, які пояснюють, що впливає на термін зберігання цієї страви.

Як довго можна зберігати борщ

Існують десятки різних рекомендацій щодо зберігання борщу, починаючи від 24 до 72 годин. А ось щодо температури зберігання, тут думки однакові: вона має не перевищувати 5 градусів за Цельсієм.

Якщо під час зберігання борщ змінив свій колір або має характерний кислуватий запах, то він зіпсувався. У процесі нагрівання зіпсований борщ посилює кислий запах, а на поверхні з'являються піна чи бульбашки. Якщо це так, страву краще викинути.

Від чого залежить термін зберігання борщу

По-перше, це продукти, з яких вариться борщ. Якщо в їхньому складі є консерванти, страва простоїть довше, якщо ні, то швидко зіпсується.

По-друге, посуд. Не кожна каструля підходить для тривалого зберігання борщу.

Відео дня

По-третє, умови охолодження страви. Якщо ви спочатку повністю остудите борщ і поставите в холодильник, він зберігатиметься значно довше.

Які продукти впливають на термін зберігання борщу

Термін придатності борщу залежить від свіжості та якості продуктів, з яких він виготовлений.

Так, борщ на м'ясному бульйоні зберігається до трьох днів.

Якщо страва містить копчені продукти, її краще з'їсти протягом двох діб. А борщ із грибами треба з'їсти протягом доби.

Квашена капуста у блюді під час зберігання не втрачають свого смаку – такий борщ можна зберігати до трьох днів.

Свіжа зелень швидко втрачає свої смакові якості, тому страву з додаванням зелені краще з'їсти протягом доби.

Сіль, оцет та сік лимона – природні консерванти, що продовжують термін зберігання борщу до 3 діб.

Як правильно зберігати борщ

Щоб страва зберігала свій смак якомога довше, дотримуйтесь цих правил:

• Під час приготування борщу знімайте всю піну, щоб мікроорганізми не розмножувалися.
• Готовий борщ треба ставити в холодильник лише тоді, коли він повністю охолоне.
• Найкраща каструля для зберігання борщу – емальована. Не варто зберігати страви у пластиковому контейнері.
• Не можна залишати у каструлі ложки чи інші сторонні предмети.
• Розігрівати краще не всю каструлю, а потрібну кількість порцій, тоді борщ зберігатиметься довше.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як правильно приготувати яйця.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.