Как долго можно хранить борщ в холодильнике и от чего зависит его свежесть

Борщ варится не на один день, и, как правило, все что осталось после обеда отправляется на хранение в холодильник. Сколько он может там находиться, ведь на первый взгляд это блюдо не относится к скоропортящимся?

К сожалению, борщ не "долгожитель" и его нельзя хранить долго. Вот несколько малоизвестных факторов, объясняющих, что влияет на срок хранения этого блюда.

Как долго можно хранить борщ

Существуют десятки разных рекомендаций по хранению борща, начиная от 24 до 72 часов. А вот относительно температуры хранения, здесь мнения одинаковы: она должна не превышать 5 градусов по Цельсию.

Если во время хранения борщ изменил свой цвет или имеет характерный кисловатый запах, значит, он испортился. В процессе нагрева испорченный борщ усиливает кислый запах, а на поверхности появляются пена или пузырьки. Если это так, блюдо лучше выбросить.

От чего зависит срок хранения борща

Во-первых, это продукты, из которых варится борщ. Если в их составе есть консерванты, блюдо простоит дольше, если нет, то быстро испортится.

Видео дня

Во-вторых, посуда. Не каждая кастрюля годится для длительного хранения борща.

В-третьих, условия охлаждения блюда. Если вы вначале полностью остудите борщ и поставите в холодильник, он будет храниться значительно дольше.

Какие продукты влияют на срок хранения борща

Срок пригодности борща зависит от свежести и качества продуктов, из которых он приготовлен.

Так, борщ на мясном бульоне, хранится до трех дней.

Если блюдо содержит копченые продукты, его лучше съесть в течение двух суток. А борщ с грибами надо съесть в течение суток.

Квашеная капуста в блюде во время хранения не терят своего вкуса – такой борщ можно хранить до трех дней.

Свежая зелень быстро лишается своих вкусовых качеств, поэтому блюдо с добавлением зелени лучше съесть в течение суток.

Соль, уксус и сок лимона – природные консерванты, продлевающие срок хранения борща до 3 суток.

Как правильно хранить борщ

Чтобы блюдо сохраняло свой вкус как можно дольше, следуйте этим правилам:

• Во время приготовления борща снимайте всю пену, чтобы не размножались микроорганизмы.
• Готовый борщ надо ставить в холодильник только тогда, когда он полностью остынет.
• Лучшая кастрюля для хранения борща – эмалированная. Не стоит хранить блюда в пластиковом контейнере.
• Нельзя оставлять в кастрюле ложки или другие посторонние предметы.
• Разогревать лучше не всю кастрюлю, а нужное количество порций, тогда борщ будет храниться дольше.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как правильно приготовить яйца.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.