Скороварка – інструмент на всі випадки життя? 5 страв, які ніколи не готують в автоклаві

Скороварка вважається швидким і зручним інструментом для приготування їжі, проте вона не універсальна та не підходить для всіх продуктів. Є ціла низка інгредієнтів, які при такому методі обробки втрачають свій смак і поживну цінність.

News Bytes пише: "Знаючи особливості приготування у скороварці, ви зможете уникнути критичних помилок і отримаєте оптимальний результат. Ось 5 страв та продуктів, які краще в цей автоклав не класти".

Інгредієнти, що містять крохмаль

Рис та картоплю часто готують у скороварках, що неправильно. Мало того, це шкідливо для здоров'я, оскільки зазначені продукти при обробці під високим тиском виділяють небезпечну хімічну речовину – акриламід, що має сильні нейротоксичні властивості.

Порада: готуйте картоплю та рис на пару або в посуді з відкритою кришкою.

Молочні продукти

Експерти застерігають від приготування молочних продуктів у скороварці. Вони стверджують, що молоко або вершки під впливом високого тиску і температури можуть згорнутися і розшаруватися, надавши стравам небажаної текстури та смаку.

І взагалі все, що містить вершковий соус, теж не варто готувати в скороварках. В ідеалі молочні продукти краще додавати після завершення приготування під тиском.

Відео дня

Смажене курча

Скороварка – зручний інструмент для приготування їжі з високим вмістом вологи, і навпаки, суха їжа для неї годиться. Зокрема, якщо ви зібралися готувати смаженого курчати в скороварці, будьте готові до того, що вона у результаті перетвориться на бліде, вологе та неїстівне місиво.

Порада: Щоб правильно приготувати смажену курку, використовуйте аерофрітюрницю.

Риба

Оскільки риба має ніжну текстуру, існує значний ризик пересмажити її, якщо готувати в скороварці, у вигляді каррі.

Риба стане сухою, втратить свій аромат і отримає неприємний смак. Тому рекомендується готувати її у посуді з відкритою кришкою.

Це, до речі, стосується і морепродуктів – креветок та устриць.

Печиво

Скороварка ідеально підходить для приготування водянистих десертів, на зразок чізкейка. Однак печиво, спечене в ній, не матиме чітких країв і м'якої внутрішньої частини, через тиск і велику кількість вологи.

Крім того, поверхня дна скороварки надто мала, щоб вмістити достатню кількість печива. Тож краще скористайтеся духовкою.

Раніше OBOZ.UA розповів, як правильно приготувати картопляне пюре.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.