Шеф-повар объяснила, почему мы готовим картофельное пюре неправильно

Вы любите картофельное пюре и уверены, что умеете его готовить? Рискуем вас разочаровать, но по мнению профессионалов настоящее пюре из картофеля сделать непросто и большинство любителей совершает ряд классических ошибок при его приготовлении.

Чтобы разобраться в этом вопросе, The Mirror опубликовала материал – как правильно готовить картофельное пюре. А рассказала об этом журналистам Мэри-Фрэнсис Хек из тестовой кухни Bon Appetit.

Вот несколько советов от эксперта, как улучшить качество блюда и избежать самых распространенных ошибок.

9 советов от профессионала: как правильно готовить картофельное пюре

Первый совет от Мэри-Френсис – тщательно мойте картофель. Это может казаться очевидным, но плохо помытый картофель – самый простой способ испортить блюдо. Причем, без возможности что-либо исправить.

Второе, на что шеф-повар рекомендует обратить внимание – это несколько сортов картофеля, которые следует использовать в процессе готовки. Такое решение, по мнению профессионала, значительно улучшит текстуру пюре. В частности, Мэри-Френсис советует использовать смесь воскового и крахмалистого картофеля.

Видео дня

Далее, говорит она, не бросайте картофель в кипяток, кладите его в холодной воду, чтобы он равномерно проварился.

Четвертый совет: поддерживайте температуру на постоянном уровне. Если варить картофель слишком интенсивно, он может преждевременно развалиться.

Пятый совет: обильно посыпайте картофель приправами. И сразу добавьте в воду побольше соли, чтобы он хорошо ее впитал.

Совет номер шесть касается температуры молока и масла. Масло, считает Мэри-Фрэнсис должно быть холодным, чтобы оно равномерно растаяло, а вот молоко следует подогреть. Это сделает пюре более легким и нежным.

Кроме того, говорит эксперт, перед началом приготовления пюре не забудьте слить воду, а также используйте мясорубку, вместо вилки и пищевую мельницу, чтобы избавиться от комочков и сделать пюре пушистым.