За якої температури правильно зберігати майонез: корисні поради

Майонез, популярний французький соус, який широко використовується в українській кухні, можна придбати з різним відсотком жирності або приготувати самостійно. Якщо вас цікавить, за якої температури і як довго зберігати відкритий майонез, OBOZ.UA допоможе вам розібратися з цим питанням.

Закритий майонез: у холодильнику чи за кімнатної температури?

Згідно з ДСТУ (Державна система стандартизації України), закритий майонез в ідеалі повинен зберігатися в діапазоні температур від 0 до 18 градусів за Цельсієм (від 32 до 64 градусів за Фаренгейтом). Щоб відповідати цим вимогам, ви можете використовувати холодильні камери, такі як холодильник, або добре вентильовані приміщення, такі як комора.

Переконайтеся, що там немає надлишку вологи, вогкості або впливу сонячних променів. Варто зазначити, що зберігати майонез без холодильника можна, якщо старанно дотримуватися рекомендованих виробником умов зберігання.

Визначення терміну зберігання закритого майонезу

Щоб визначити термін придатності закритого майонезу без холодильника, необхідно ознайомитися з інформацією на упаковці. Тривалість свіжості значною мірою залежить від таких факторів, як склад, добавки та консерванти.

Відео дня

Типовий рекомендований термін зберігання закритого майонезу становить від 20 до 30 днів. Якщо виробник пропонує зберігати три місяці і більше, це свідчить про використання значної кількості харчових добавок і консервантів. У таких випадках продукт можна вважати скоріше хімічною сумішшю, ніж продуктом споживання.

Прострочений термін придатності відкритого майонезу

Після порушення герметичності упаковки термін придатності майонезу значно скорочується. Зберігати майонез без відповідного охолодження категорично заборонено, оскільки це дозволяє розмножуватися патогенним бактеріям, перетворюючи соус на потенційну загрозу для здоров'я. Тому після відкриття упаковки дуже важливо зберігати вміст у холодильній камері, бажано за температури не вище 7 градусів за Цельсієм (45 градусів за Фаренгейтом). В ідеалі, майонез слід вжити протягом 14 днів з моменту відкриття.

Корисна порада

Для збільшення терміну придатності рекомендується перекласти відкритий майонез з оригінальної поліетиленової упаковки в чисту скляну банку з герметичною кришкою, що закручується. Герметичне закривання банки мінімізує доступ кисню і подовжує термін зберігання продукту.

Пам'ятайте, що слід уникати лизати обрізаний край упаковки майонезу за будь-яку ціну. Це призводить до потрапляння в упаковку великої кількості шкідливих мікроорганізмів, які забруднюють соус.

Термін зберігання домашнього майонезу з яйцями та без них

За логікою речей, домашній майонез, збагачений жовтками, псується швидше. Майонез, що містить яйця, можна зберігати максимум чотири дні, в ідеалі – в холодильнику, де температура коливається від 4 до 7 градусів за Цельсієм (від 39 до 45 градусів за Фаренгейтом). Хоча п'ять-шість днів – це середній термін зберігання безяєчного майонезу, його слід тримати в тих самих умовах, що й жовткові варіанти. Якщо ви хочете продовжити термін придатності ще на пару днів, додайте в рецепт соусу 1-2 чайні ложки гірчиці.

Раніше OBOZ.UA розповів, як правильно зберігати сир, щоб він не обвітрився.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.