Як замінити вершкове масло та рослинну олію у випічці: лайфхаки для господинь

Невдачі з випічкою трапляються з кожною господинею, але не хвилюйтеся! OBOZ.UA розповідає про альтернативні варіанти заміни вершкового масла та рослинної олії у ваших рецептах.

Коли справа доходить до замін вершкового масла або рослинної олії, важливо зазначити, що вони найкраще працюють у тісті, а не в кремі чи глазурі. Вершкове масло сприяє формуванню структури тіста, тому його повне видалення може вплинути на бажаний результат вашої випічки.

Ось кілька альтернативних варіантів, які варто розглянути

1. Заміна вершкового масла в тісті

Топлене масло. Нагріваючи вершкове масло, ви можете відокремити молочний жир і усунути лактозу, зберігши при цьому насичений вершковий смак тіста.

Рослинна, кокосова, арахісова, кукурудзяна та оливкова олії. Ці олії є підходящою альтернативою, особливо для людей з непереносимістю лактози або тих, хто дотримується певних дієтичних уподобань.

Грецький йогурт і сметана. Зверніть увагу на ці варіанти, якщо засвоюваність молочних продуктів не є проблемою.

Відео дня

Фруктові та овочеві пюре. Якщо ви прагнете зменшити калорійність вашої випічки, пюре слугують цінною заміною.

2. Замінники рослинної олії у випічці

Вибір замінника рослинної олії може покращити смак, аромат та делікатність вашої випічки. Варто врахувати, що такі альтернативи можуть дещо збільшити калорійність.

Звичайне вершкове масло або топлене масло. Обидва можуть надати вершкового смаку та вплинути на текстуру випічки.

Грецький йогурт або сметана. Ці молочні продукти сприяють отриманню бажаної консистенції.

Фруктові та овочеві пюре. Окрім того, що пюре корисні для здоров'я, вони надають вашим виробам легкість та сприятливість для шлунку.

Замінюючи вершкове масло рослинною олією або навпаки, важливо дотримуватися правильних пропорцій, щоб зберегти структуру тіста. Для топленого масла, звичайного вершкового масла, грецького йогурту або сметани ви можете використовувати пропорцію 1:1. Якщо ви обираєте соняшникову, оливкову, кукурудзяну або арахісову олію, використовуйте співвідношення 10:8, переконавшись, що об'єм рослинної олії трохи менший, ніж об'єм вершкового масла.

Нарешті, хоча маргарин може слугувати відповідним замінником у співвідношенні 1:1, пам'ятайте, що він містить транс-жири. Отже, бажано знайти більш здорові альтернативи, а не покладатися лише на маргарин.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як врятувати підгорілу випічку. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.