Чем можно заменить разрыхлитель для теста: простые альтернативы

Когда дело доходит до выпечки, поиск правильных заменителей разрыхлителей может иметь решающее значение. OBOZ.UA поделился практическими и эффективными способами замены разрыхлителя в тесте.

Пищевая сода

Пищевая сода может быть использована в качестве заменителя разрыхлителя в тесте, особенно в таких быстрых рецептах как блины или бисквиты. Вместо 1 чайной ложки разрыхлителя можно использовать смесь из ½ чайной ложки винного камня и ¼ чайной ложки пищевой соды.

В сочетании с кислотой, такой как кефир, йогурт или уксус, сода образует пузырьки, помогающие тесту подниматься. Важно помнить, что замена может оказать незначительное влияние на вкус, поэтому могут потребоваться коррективы.

Дрожжи

Еще одной альтернативой традиционным разрыхлителям являются дрожжи, обычно используемые для выпечки хлеба и пирогов. Для замены разрыхлителя предлагается использовать 1 пачку (7 граммов) активных сухих дрожжей на каждую 1 столовую ложку разрыхлителя.

При использовании дрожжей в качестве разрыхлителя процесс подъема теста происходит медленнее, поэтому следует ожидать большего времени подъема. Однако дрожжи могут придать тесту особый вкус и текстуру, что делает их интересной заменой для некоторых рецептов.

Ранее OBOZ.UA сообщал о том, чем заменить сахар в выпечке.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.