Зберігаємо традиції: рецепт неймовірного пирога від Ярославського
Зберігаємо традиції: рецепт неймовірного пирога від Ярославського
БЛОГ
Традиції треба не тільки відновлювати, але й створювати! Печемо "пиріг Незалежності", щоб пригощати усіх гостей і поширювати традицію пригощання!
До речі, українські пироги завжди були саме такі от, як великі пиріжки, подібні до рулетів.
На рулети
Для тіста:
- 550г хлібного борошна:
- 300г молока:
- 25г свіжих дріжджів:
- 100г цукру:
- 40г масла 82.5%;
- 1 яйце:
- Дрібка солі.
Для начинки:
- 200 г маку;
- 100 г масла 82.5%;
- (прянощі- кориця, імбир сухий, за бажанням);
- 150 цукру;
- 200 г увареної груші (просто 3 груші та 70г цукру);
- 150г горіхів волоських;
- 1 жовток;
- 20г молока на "помазку";
- опціонально 100г сиропу (з груші).
Як готувати?
Тісто:
- у ледь теплому молоці розчиняю цукор та свіжі дріжджі, даю постояти хвилин 10-15, щоб активувались дріжджі;
- вбиваю яйце, перемішую, додаю борошно та дрібку солі, вимішую тісто;
- потім знов даю постояти хвилин 30 та додаю мʼяке вершкове масло і знов вимішую;
- Тісто має бути досить ніжне. Даю йому знов постояти з годинку, щоб почало "підійматися".
Начинку:
- перетираю мак у ступці або кавомолці, додаю 1:1.5 води та білий цукор і доводжу до кипіння, варю хвилин 15, щоб суміш стала ледь густою. Знімаю з вогню і охолоджую;
- до маку додаю дуже, дуже мʼяке масло (за бажанням, можна додати ваніль);
- тісто ділю на 2 частини. Кожну розтягую руками на поверхні, яка змащена олією, щоб утворився великий прямокутник;
- розподіляю рівномірно усю начинку - мак, слива, груша (очищена, нарізана кубиком і у варена з цукром) посипаю спеціями і горіхом;
- згортаю щільно у рулет. Прикрашаю, так як це робила моя бабуся.
- змащую яйцем і випікаю: 180 градусів приблизно 25-27 хвилин на конвекції .
- дістаю з духовки, якщо у вас є прозорий сироп, наприклад, з грушевого варення, то можна ним змастити ще гарячий рулет зверху, буде неймовірна, глянцева і солодка скоринка.Даю охолонути та пригощаю родину та гостей!
З Днем Незалежності!
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
ПідписатисьНайчитабельніше
"Ми не можемо робити це безкінечно": у Білому домі висловилися щодо постачань зброї Україні
14
У Дніпрі зірвалося передвиборче турне Арахамії під ширмою "прифронтових міст"
27
Під Києвом п’яний водій Land Rover спровокував смертельну ДТП. Подробиці та фото
28
На Київщині внаслідок ворожої атаки зруйновано житлові будинки: є жертва, серед постраждалих – дитина. Фото
24
Від 1100 грн за поїздку? Скільки дійсно коштує таксі в Києві після обстрілів
0
Окупанти атакували Україну 22 ракетами і 464 БПЛА: сили ППО збили 452 цілі
13
Росія влаштувала комбіновану атаку на Київ: є жертви і поранені, під завалами можуть бути люди. Фото і відео
27
Секс-символ 2000-х і зірка "Американського пирога" скотилася на дно через наркотики: неадекватну актрису забрала швидка
10
