Чому їсти сиру курятину небезпечно і чим це нам загрожує

У меню ресторанів можна часто зустріти назви страв, які подають сирими або напівсирими, наприклад, карпаччо із яловичини, стейк чи суші. Загалом будь-що, крім сирого курячого м'яса.

"При цьому, — пише Woman's Health, — ви ніколи не зустрінете тут страву приготовлену з сирої або слабо прожареної курки". Цілком природно запитати себе: "Чому так і що станеться, якщо з'їсти сиру курку?"

Якщо коротко, вживання сирого (недосмаженого) курячого м'яса може призвести до серйозного харчового отруєння – болю в животі, нудоти, діареї. І все це через бактерії, які часто зустрічаються в цьому продукті. Одночасно всі вони гинуть в процесі термообробки, на грилі, сковороді або в духовці. Тому смажити курку потрібно до 100-відсоткової готовності, за температури 74 градуси за Цельсієм.

Що буде, якщо з'їсти сире куряче м'ясо?

Іноді ми вечеряємо поза домом, у ресторанах чи у друзів. Що робити, якщо ви в гостях відкусили шматок курки і побачили, що вона недосмажена?

Гастроентерологи кажуть, що така ситуація є потенційно небезпечною. Сира курка, а також її сік часто заражені кампілобактеріями, а іноді сальмонелою та клостридією перфрингенс. Існує і ймовірність зараження кишковою паличкою.

Відео дня

Всі ці збудники харчових інфекцій можуть викликати діарею, що супроводжується нудотою та блюванням, підвищенням температури й спазмами в животі. І для цього, на жаль, може вистачити одного-двох укусів.

Через який час можуть виникнути симптоми отруєння?

У разі зараження кампілобактеріозом симптоми зазвичай виявляються лише через 2-5 днів після зараження, тоді як сальмонела проявить себе вже через 6 годин. Аналогічно, ці інфекції різняться за тривалістю дії - від 24 годин до тижня.

Що робити, якщо ви захворіли після вживання сирої курки?

На жаль, але панацеї наразі немає. Тому, якщо у вас діарея, нудота, спазми – звичайні проблеми при харчовому отруєнні, перейдіть на дієту та пийте багато води.

Найчастіше харчове отруєння триває до тижня. Однак якщо протягом цього часу ваш стан не поліпшиться, або у вас кривава діарея, ослаблений імунітет, висока температура, ви вагітні, слід негайно звернутися до лікаря. Це, до речі, стосується і стійких ознак зневоднення, запаморочення, сухості у роті, зниження артеріального тиску, занадто частого сечовипускання.

Що буде, якщо з'їсти трохи недосмажену курку?

Не має значення, сира вона чи трохи недосмажена. Найвірніше рішення в такому разі — повернутися до плити і готувати птицю далі, якщо якість прожарювання викликає сумніви.

Як переконатись, що курка приготована до кінця?

Для цього необхідно подивитися на колір м'яса та сік, що витікає з курки. Готова курка має бути білого кольору, а недосмажена чи сира буде рожевою або з кров'ю.

Щоб перевірити це, зробіть невеликий надріз у товстій частині птиці, і переконайтесь наскільки вона готова.

Ще краще придбати кухонний термометр. Вставте його в саму товсту частину м'яса, внутрішня температура повинна становити 74 градуси за Цельсієм. У такому разі курка повністю готова, а всі бактерії знищені.