Чому їсти сиру курятину небезпечно і чим це нам загрожує
У меню ресторанів можна часто зустріти назви страв, які подають сирими або напівсирими, наприклад, карпаччо із яловичини, стейк чи суші. Загалом будь-що, крім сирого курячого м'яса.
"При цьому, — пише Woman's Health, — ви ніколи не зустрінете тут страву приготовлену з сирої або слабо прожареної курки". Цілком природно запитати себе: "Чому так і що станеться, якщо з'їсти сиру курку?"
Якщо коротко, вживання сирого (недосмаженого) курячого м'яса може призвести до серйозного харчового отруєння – болю в животі, нудоти, діареї. І все це через бактерії, які часто зустрічаються в цьому продукті. Одночасно всі вони гинуть в процесі термообробки, на грилі, сковороді або в духовці. Тому смажити курку потрібно до 100-відсоткової готовності, за температури 74 градуси за Цельсієм.
Що буде, якщо з'їсти сире куряче м'ясо?
Іноді ми вечеряємо поза домом, у ресторанах чи у друзів. Що робити, якщо ви в гостях відкусили шматок курки і побачили, що вона недосмажена?
Гастроентерологи кажуть, що така ситуація є потенційно небезпечною. Сира курка, а також її сік часто заражені кампілобактеріями, а іноді сальмонелою та клостридією перфрингенс. Існує і ймовірність зараження кишковою паличкою.
Всі ці збудники харчових інфекцій можуть викликати діарею, що супроводжується нудотою та блюванням, підвищенням температури й спазмами в животі. І для цього, на жаль, може вистачити одного-двох укусів.
Через який час можуть виникнути симптоми отруєння?
У разі зараження кампілобактеріозом симптоми зазвичай виявляються лише через 2-5 днів після зараження, тоді як сальмонела проявить себе вже через 6 годин. Аналогічно, ці інфекції різняться за тривалістю дії - від 24 годин до тижня.
Що робити, якщо ви захворіли після вживання сирої курки?
На жаль, але панацеї наразі немає. Тому, якщо у вас діарея, нудота, спазми – звичайні проблеми при харчовому отруєнні, перейдіть на дієту та пийте багато води.
Найчастіше харчове отруєння триває до тижня. Однак якщо протягом цього часу ваш стан не поліпшиться, або у вас кривава діарея, ослаблений імунітет, висока температура, ви вагітні, слід негайно звернутися до лікаря. Це, до речі, стосується і стійких ознак зневоднення, запаморочення, сухості у роті, зниження артеріального тиску, занадто частого сечовипускання.
Що буде, якщо з'їсти трохи недосмажену курку?
Не має значення, сира вона чи трохи недосмажена. Найвірніше рішення в такому разі — повернутися до плити і готувати птицю далі, якщо якість прожарювання викликає сумніви.
Як переконатись, що курка приготована до кінця?
Для цього необхідно подивитися на колір м'яса та сік, що витікає з курки. Готова курка має бути білого кольору, а недосмажена чи сира буде рожевою або з кров'ю.
Щоб перевірити це, зробіть невеликий надріз у товстій частині птиці, і переконайтесь наскільки вона готова.
Ще краще придбати кухонний термометр. Вставте його в саму товсту частину м'яса, внутрішня температура повинна становити 74 градуси за Цельсієм. У такому разі курка повністю готова, а всі бактерії знищені.
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
14
26
28
24
0
13
27
10
