Кулінарні секрети: 8 помилок недосвідчених кухарів під час приготування курки

Неправильно приготована курка може вийти жорсткою і несмачною. Щоб цього не сталося, потрібно знати про основні правила приготування птиці.

У цій статті OBOZ. UA розповість про 8 типових помилок недосвідчених кухарів під час роботи з курячим м'ясом.

Ви не довели курку до повної готовності в духовці

Щоб курка не вийшла пересмаженою і "гумовою", обсмажте її на сковорідці на середньо-сильному вогні, а потім доведіть до готовності в духовці за нижчої температури. У цьому разі страва досягне необхідної внутрішньої температури і залишиться соковитою.

Ви використовуєте не ті інструменти

Відмовтеся від пляшкового соусу барбекю. Усе, що вам потрібно для приготування ідеально соковитого птаха, це цеглина (або дві) і трохи алюмінієвої фольги. Додаткова вага допомагає рівномірно і з силою притиснути птаха до гриля, в результаті чого він виходить соковитим і хрустким.

Ви неправильно використовуєте маринад

Якщо ви готуєте курку на грилі, проткніть грудку птиці виделкою, це допоможе маринаду проникнути всередину.

Хороша суміш для маринаду: багато оливкової олії, лимонна цедра, лимонний перець, каєнський перець, паприка і трохи меду.

Ви пересмажуєте курку

Не пересмажуйте курку, а дайте їй добре пропектися і відпочити перед нарізанням.

Якщо ви готуєте курку на кістці, то рожеве м'ясо біля кістки і сік, що витікає з нього, – це нормально. А ось відсутність рідини означає, що м'ясо пересмажене.

Ви не знаєте, наскільки свіжа ваша курка

У цьому випадку професіонали радять звернути увагу на колір м'яса - у свіжої сирої курки воно рожеве. В іншому випадку м'ясо буде сірим.

Крім того, користуйтеся своїм носом. У зіпсованого м'яса, як правило, кислий, неприємний запах. У цьому випадку курку краще викинути.

Ви використовуєте одну й ту саму обробну дошку для всього

Дві обробні дошки різних кольорів допоможуть дотримуватися правил безпеки під час приготування їжі. Просто зарезервуйте одну для м'яса, птиці, курки та морепродуктів, а іншу – для хліба та овочів.

Крім того, обов'язково дезінфікуйте дошки після використання. Слідкуйте також за тим, щоб не класти готове м'ясо на тарілку, на якій до цього лежало сире, і завжди мийте руки до і після роботи з цим продуктом.

Ви купуєте не ті види курки.

Якщо ви купите заморожену курку з фабрики, велика ймовірність того, що ваша страва буде сухою і несмачною. Тому краще брати птахів, вирощених на вільному вигулі або місцевого виробництва. У них м'ясо більш вологе і смачне.

Ви миєте курку

Ополіскування курки перед приготуванням може здатися хорошим способом підвищити її гігієнічність, але правила безпеки харчових продуктів стверджують, що так ви підвищуєте ймовірність зараження.

У процесі миття ви не позбудетеся хвороботворних бактерій, але успішно поширите їх на раковину і стільницю.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати ідеальний тост з авокадо.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.