Кулинарные секреты: 8 ошибок неопытных поваров при приготовлении курицы

Неправильно приготовленная курица может получиться жесткой и безвкусной. Чтобы этого не произошло, нужно знать об основных правилах приготовления птицы.

В этой статье OBOZ. UA расскажет о 8 типичных ошибках неопытных поваров при работе с куриным мясом.

Вы не довели курицу до полной готовности в духовке

Чтобы курица не получилась пережаренной и "резиновой", обжарьте ее на сковороде на средне-сильном огне, а затем доведите до готовности в духовке при более низкой температуре. В этом случае блюдо достигнет необходимой внутренней температуры и останется сочным.

Вы используете не те инструменты

Откажитесь от бутылочного соуса барбекю. Все, что вам нужно для приготовления идеально сочной птицы, это кирпич (или два) и немного алюминиевой фольги. Дополнительный вес помогает равномерно и с силой прижать птицу к грилю, в результате чего она получается сочной и хрустящей.

Вы неправильно используете маринад

Если вы готовите курицу на гриле, проткните грудку птицы вилкой, это поможет маринаду проникнуть внутрь.

Видео дня

Хорошая смесь для маринада: много оливкового масла, лимонная цедра, лимонный перец, кайенский перец, паприка и немного меда.

Вы пережариваете курицу

Не пережаривайте курицу, а дайте ей хорошо пропечься и отдохнуть перед нарезкой.

Если вы готовите курицу на кости, то розовое мясо возле кости и вытекающий из него сок – это нормально. А вот отсутствие жидкости означает, что мясо пережарено.

Вы не знаете, насколько свежая ваша курица

В этом случае профессионалы советуют обратить внимание на цвет мяса – у свежей сырой курицы оно розовое. В противном случае мясо становится серым.

Кроме того, пользуйтесь своим носом. У испорченного мяса, как правило, кислый, неприятный запах. В этом случае курицу лучше выбросить.

Вы используете одну и ту же разделочную доску для всего

Две разделочные доски разных цветов помогут придерживаться правил безопасности при приготовлении пищи. Просто зарезервируйте одну для мяса, птицы, курицы и морепродуктов, а другую – для хлеба и овощей.

Кроме того, обязательно дезинфицируйте доски после использования. Следите также за тем, чтобы не класть готовое мясо на тарелку, на которой до этого лежало сырое, и всегда мойте руки до и после работы с этим продуктом.

Вы покупаете не те виды курицы.

Если вы купите замороженную курицу с фабрики, велика вероятность того, что ваше блюдо будет сухим и безвкусным. Поэтому лучше брать птиц выращенных на свободном выгуле или местного производства. У них мясо более влажное и вкусное.

Вы моете курицу

Ополаскивание курицы перед приготовлением может показаться хорошим способом повысить ее гигиеничность, но правила безопасности пищевых продуктов утверждают, что так вы повышаете вероятность заражения.

В процессе мытья вы не избавитесь от болезнетворных бактерий, но успешно распространите их на раковину и столешницу.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить идеальный тост с авокадо.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.