русский

Актуально

На лососі під час приготування з'явився білий наліт: чи можна це їсти

Якщо лосось побілів, не поспішайте його викидати. Джерело: Pixabay

Ви вирішили приготувати лосося, але в процесі термообробки помітили на рибі білий наліт. Що з цим робити і чи їстівний такий продукт?

Сайт про правильне та здорове харчування Eating Well розповів про секрети приготування лосося, і чому ця риба виділяє дивну білу рідину. За словами експертів, це лише білок — альбумін, який "проявляється" лише під час її приготування.

Це не унікальне явище. Альбумін є також у яйцях та молоці. У свіжій рибі його не видно, але під впливом температури фермент твердне і "пробивається" на поверхню, по мірі того, як м'язові волокна лосося скорочуються. Відповідно, чим вище температура приготування, тим більше альбуміну з'явиться.

Чи це безпечно? Фахівці кажуть – абсолютно. Однак візуально така страва виглядатиме непривабливо. Тому наліт краще видалити, акуратно протерши приготовану рибу паперовим рушником або зіскобливши плями ножем.

Відео дня

Появі альбуміну можна запобігти

Ось 3 поради, як це зробити:

  1. Не смажте лосося надто довго. Готуйте рибу, поки її температура, в товстій частині, не досягне 145°F (98°C).
  2. Смажте лосося на малому вогні. Чим нижча температура, тим менше скорочуються м'язи й менше виділяється білка.
  3. Кладіть лосося на сковороду "шкірою вниз". Шкіра діє як бар'єр між джерелом тепла та м'ясом риби, що зупинить надто швидке виділення альбуміну.

Інші новини

Як бюджетно відпочити у Дубаї і побачити все за три дні: путівник

Як бюджетно відпочити у Дубаї і побачити все за три дні: путівник

Пориньте у магію цього жвавого міста
Як стати хорошим господарем домашньої тварини: ефективні поради

Як стати хорошим господарем домашньої тварини: ефективні поради

Ніяких особливих знань у галузі зоопсихології вам не потрібно
Як дослідити приховані дива Японії: дві незабутні пішохідні екскурсії

Як дослідити приховані дива Японії: дві незабутні пішохідні екскурсії

Немає кращого способу побачити особливі та недооцінені частини країни