Для чого підсолювати яйця під час варіння: корисні поради

Варені яйця - це основний кухонний продукт, який використовується в різних стравах, від сніданку до закусок і салатів. Загальновідомо, що додавання солі в киплячу воду допомагає легше очистити яйця від шкаралупи. OBOZ.UA розповідає, чому рекомендується підсолювати воду і як це може покращити процес приготування.

При варінні яєць важливо додавати відповідну кількість солі залежно від кількості води. Загальне правило, яке слід пам'ятати – використовувати одну чайну ложку солі на кожен літр води. Ця практика не лише для смаку, але й має дві об'єктивні переваги:

1. Покращений розподіл тепла

Сіль збільшує щільність води, що сприяє рівномірному розподілу тепла під час приготування. Це запобігає енергійному відбиванню яєць від стінок посуду.

2. Швидше приготування

Оскільки хімічні зв'язки мають електричну природу, додавання солі у воду допомагає розгортанню білка в яйцях. Це призводить до швидшого та ефективнішого приготування яєць.

Знаючи причину додавання солі у воду, перейдемо до такого важливого моменту, як час варіння. Ідеальна тривалість варіння залежить від бажаного результату:

- Некруто: досягти м'якого і злегка рідкого жовтка можна, якщо варити яйця близько двох хвилин після початку закипання.

Відео дня

- У мішечку: для отримання чудового рідкого жовтка, укладеного в міцний білок, варіть яйця приблизно чотири хвилини після початку закипання води.

- Круто: щоб отримати повністю зварений твердий жовток, залиште яйця варитися приблизно на сім хвилин.