Аерофрітюрниця на допомогу: смакота з овочів з хрусткою скоринкою

Готувати страви в аерофритюрниці можна швидко та корисно. Поява цієї побутової техніки суттєво полегшила наше життя.

Що можна приготувати тут із овочів із меншою кількістю олії? Ось кілька рецептів східної смакоти за допомогою цього кухонного приладу у статті ndtv.

Рецепти з овочами в аерофритюрниці з Індії

1. Самоса

Самоса, яку приготували без великої кількості олії, вважається кориснішою їжею.

Для приготування самоси нам знадобиться:

• склянка пшеничного борошна (майда з Індії)
• 1/2 чайної ложки солі
• 2 столові ложки олії
• 1/4 чайної ложки води
• 1 склянка відвареної картоплі з пюре
• 1/4 склянки гороху
• 1/4 склянки дрібно нарізаної цибулі
• 1/2 чайної ложки насіння кмину
• 1/2 чайної ложки імбирно-часникової пасти
• 1/2 чайної ложки гарам масалу
• 1/2 ч.л. порошку коріандру

Відео дня

• 1/4 ч. л. халді
• Сіль за смаком
• Олія для змащування

Приготування :

1. У глибокій мисці з'єднайте майду та сіль. Додайте 2 столові ложки олії та ретельно перемішайте, поки суміш не стане розсипчастою.
2. Поступово додавайте воду і замішуйте, доки не вийде гладке тісто. Накрийте його та залиште на 15-20 хвилин.
3. Розігрійте трохи олії на сковороді. Поставте насіння кмину і дайте їм підрум'янитися. Додайте дрібно нарізану цибулю та імбирно-часникову пасту, обсмажуйте до золотистого кольору.
4. Введіть горох, картопляне пюре, гарам масалу, порошок коріандру, халді та сіль. Добре перемішайте та готуйте 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
5. Розділіть тісто на невеликі кульки та розкотіть кожен у тонкий овал. Розріжте овал навпіл, щоб отримати два півкола.
6. Візьміть одне півколо, змочіть краї водою та сформуйте конус, з'єднавши краї. Натисніть для друку конуса. Наповніть конус картопляною сумішшю та запечатайте верхній край водою.
7. Помістіть самоси в кошик аерофрітюрниці і злегка змастіть олією. Обсмажуйте на повітрі при 190 градусах Цельсія протягом 12-15 хвилин або поки не стануть золотаво-коричневими. Готові самоси дістаньте з фритюрниці та подавайте гарячими!

2. Алу Тіккі

Ці смачні котлетки можна приготувати лише за 20 хвилин.

Рецепт картопляних котлет Aloo Tikki для фритюрниці:

Інгредієнти:

• 4 середніх відварених та очищених картоплі
• 1/2 склянки панірувальних сухарів
• 1/4 склянки дрібно нарізаного листя коріандру
• 1/4 склянки нарізаної цибулі
• 2 чайні ложки імбирно-часникової пасти
• 1 чайна ложка порошку кмину
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• 1/2 чайної ложки червоного перцю чилі
• Сіль за смаком
• 1 чайна ложка олії

Приготування :

1. У глибокій мисці розімніть відварені картоплини до отримання однорідної маси.
2. Додайте панірувальні сухарі, нарізане листя коріандру, нарізану цибулю, імбирно-часникову пасту, порошок кмину, порошок коріандру, порошок червоного перцю чилі та сіль. Добре перемішайте, поки всі інгредієнти рівномірно змішаються.
3. Розділіть суміш на 8 рівних частин та сформуйте з кожної частини плоскі круглі котлети.
4. Розігрійте фритюрницю до 200 градусів C протягом 5 хвилин. Змастіть кошик невеликою кількістю олії.
5. Помістіть котлети в змащену олією кошик, залишивши трохи проміжку між ними.
6. Змастіть котлети маслом і смажте на повітрі протягом 10–12 хвилин або доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Посередині приготування переверніть котлети, щоб вони рівномірно просмажилися.
7. Після приготування вийміть їх із фритюрниці та подавайте гарячими, з м'ятним чатні або кетчупом.

3. Картопляні часточки

Цей вид картопляної закуски готується лише за 10-15 хвилин. Їх подають із кетчупом, сирним соусом або чатні.

Рецепт картопляних часточок для фритюрниці:

Інгредієнти :

• 2 середні відварені картоплини
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка порошку чилі
• 1 столова ложка кукурудзяного борошна або майди
• 1 столова ложка оливкової олії

Приготування :

1. Покладіть відварену картоплю на обробну дошку і наріжте їх на шматочки, залишивши шкірку непошкодженою.
2. Обваляйте картоплю в кукурудзяному борошні, переконавшись, що вони добре покриті з усіх боків. За бажанням можна використовувати майду.
3. Обережно викладіть картоплю в кошик аерофрітюрниці, не поділяючи їх. Збризкайте оливковою олією зверху.
4. Готуйте протягом 10 хвилин за 200 градусів Цельсія. Періодично перевіряйте та перемішуйте, щоб картопляні часточки приготувалися рівномірно.
5. Обережно перекладіть їх з дека на тарілку. Посипте зверху сіллю та порошком чилі. За бажанням можна додати трохи лимонного соку та чаат масалу. Подавайте гарячими та хрусткими!

4. Панір Тікка

Одна із смачних закусок, яка підійде для аерофритюрниці.

Інгредієнти :

• 300 грам кубиків паніру (сир)
• 1 чашка йогурту
• 1 ½ столових ложки імбирно-часникової пасти
• 1 чайна ложка гарам масалу
• 1 чайна ложка куркуми
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 чайна ложка червоного перцю чилі
• 1 чайна ложка куміну в порошку
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 2-3 чайні ложки олії
• Сіль за смаком

Приготування :

1. Спочатку підготуємо маринад для панір тикка. У мисці змішаємо йогурт, імбирно-чесночну пасту, лимонний сік, червоний перець чилі, куркуму, гарам масалу, кумін, коріандр та сіль. Добре перемішаємо.
2. Обережно додамо кубики паніра в миску і ретельно перемішаємо. (Обов'язково покриємо їх маринадом.) Залишимо їх на 20-30 хвилин, щоб аромати добре вбралися.
3. Розігріємо фритюрницю до 200 градусів Цельсія і змажемо кошик невеликою кількістю олії. Викладемо на неї кубики панір, стежачи, щоб вони не прилипли один до одного.
4. Обсмажимо їх у повітрі приблизно 10-15 хвилин. Коли все буде готове, виймемо з фритюрниці та подамо гарячими з м'ятним чатні.

5. Хара Бхара Кебаб

Поживний вид закуски у фритюрниці, який має відносно небагато калорій. Це апетитна овочева закуска, що нагадує котлету, з начинкою зі шпинату та зеленого горошку. Це корисне частування з натуральним ароматом.

Інгредієнти для Хара-Бхара-Кебаба в аерофритюрниці:

• 3 чайні ложки насіння коріандру
• 2 чайні ложки насіння кмину
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка цукру
• 50 грамів шпинату
• 100 грамів горошку
• 3 чайні ложки часнику
• 2 чайні ложки імбиру
• 1 зелений перець чилі
• 1 склянка петрушки
• 1 склянка листя коріандру
• 4 відварені картоплі
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка чаат масалу
• 1/4 склянки панірувальних сухарів
• 1/4 кукурудзяного борошна
• Лимон

• Імлі чатні
• 1 помідор, нарізаний
• Вода

Приготування :

1. Обсмажте насіння коріандру та кмину до ароматності.
2. У каструлі обсмажте шпинат, горошок, додайте сіль, цукор. Потім злийте воду та охолодіть у холодній воді.
3. Перемеліть шпинат і горошок у м'ясорубці з часником, імбиром, перчиком, петрушкою, листям коріандру, обсмаженим насінням коріандру та кмину.
4. У великій мисці змішайте пюре з відвареної картоплі, сіль, чаат масалу, панірувальні сухарі та кукурудзяне борошно. Додати пасту, сік лимона.
5. Сформуйте круглі котлети та розплющте їх руками.
6. Попередньо розігрійте фрітюрницю до 180 градусів протягом 10 хвилин.
7. Змастіть деко невеликою кількістю олії, розкладіть котлети.
8. Обсмажуйте на повітрі 10 хвилин за 180 градусів. Переверніть їх та змастіть олією. Обсмажуйте ще 6-7 хвилин при 160 градусах.
9. Подавайте негайно, супроводжуючи імлі чатні та нарізаним помідором.

6. Кукурудзяні оладки

Кукурудзяні оладки з додаванням перцю, коріандру, імбиру, часнику та спецій масалу неодмінно здивують ваших гостей.

Щоб приготувати їх, зваріть кукурудзу до одного свистка в скороварці.

Після цього перетворите її на грубу пасту. Змішайте з дрібно|мілко| нарізаним солодким перцем, додайте ароматний коріандр, часник і трохи зеленого перчика чилі для гостроти. Не забудьте про порошки кмину та карамболю. А ось сіль - на свій смак.

А щоб вашим оладкам надати ту саму неповторну хрумкість і форму, додайте трохи безану, чавал атта і суджі атта. Це борошно додасть суміші глибину смаку.

Тепер просто залишилося сформувати із цієї суміші чудові оладки та обсмажити їх в аерофритюрниці.

7. Палички моцарелли

Рецепт паличок із 4 інгредієнтів став вірусним в інтернеті.

Інгредієнти :

• 1 пакет Cheetos або аналогічної хрусткої закуски
• 1 склянка універсального борошна
• 2 яйця
• сир моцарелла у формі паличок чи кульок

Приготування :

1. Візьміть три неглибокі миски. В одну покладіть борошно. У другій розбийте два яйця та збийте до появи піни.
2. У третій мисці роздавіть хрумку паніровку (наприклад, Cheetos) руками або використовуючи скочування.
3. Наріжте сир моцарелла на палички бажаної довжини і обваляйте їх в універсальному борошні з усіх боків.
4. Обвалюйте палички у збитому яйці, щоб воно трохи прилипло. За потреби використовуйте вилку, щоб уникнути брудних рук.
5. Обвалюйте палички в пануванні так, щоб вона покрила їх з усіх боків. Повторіть цей крок з паличками, що залишилися, і відкладіть їх убік.
6. Розігрійте фритюрницю до 200 градусів за Цельсієм та обсмажуйте палички моцарелли протягом семи хвилин. Розмістіть їх так, щоб вони не злипалися.
7. Вийміть із фритюрниці і дайте їм трохи охолонути, перш ніж подавати. Подавайте із соусом на ваш вибір.

Палички моцарели часто здаються вишуканою закускою, яку можна купити лише у кафе та ресторанах. Але ви також можете приготувати їх вдома та здивувати всіх гостей.