Аэрофритюрница в помощь: вкуснятина из овощей с хрустящей корочкой

Готовить блюда в аэрофритюрнице можно быстро и полезно. Появление этой бытовой техники существенно облегчило нашу жизнь.

Что можно приготовить здесь из овощей с меньшим количеством масла? Вот несколько рецептов восточной вкуснятины с помощью этого кухонного прибора в статье ndtv.

Рецепты с овощами в аэрофритюрнице из Индии

1. Самоса

Самоса, которую приготовили без большого количества масла, считается более полезной пищей.

Для приготовления самосы нам понадобится:

• стакан пшеничной муки (майда из Индии)
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовой ложки масла
• 1/4 чайной ложки воды
• 1 стакан отварного картофеля с пюре
• 1/4 стакана гороха
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1/2 чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• 1/2 чайной ложки гарам масала

Видео дня

• 1 /2 ч.л. порошка кориандра
• 1/4 ч.л. халди
• Соль по вкусу
• Масло для смазывания

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините майду и соль. Добавьте 2 столовые ложки масла и тщательно перемешайте, пока смесь не станет рассыпчатой.
2. Постепенно добавляйте воду и замешивайте, пока не получится гладкое тесто. Накройте его и оставьте на 15-20 минут.
3. Разогрейте немного масла на сковороде. Поставьте семена тмина и дайте им подрумяниться. Добавьте мелко нарезанный лук и имбирно-чесночную пасту, обжаривайте до золотистого цвета.
4. Введите горох, картофельное пюре, гарам масалу, порошок кориандра, халди и соль. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
5. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий овал. Разрежьте овал пополам, чтобы получить два полукруга.
6. Возьмите один полукруг, смочите края водой и сформируйте конус, соединив края. Нажмите, чтобы запечатать конус. Наполните конус картофельной смесью и запечатайте верхний край водой.
7. Поместите самосы в корзину аэрофритюрницы и слегка смажьте маслом. Обжаривайте на воздухе при 190 градусах Цельсия в течение 12–15 минут или пока не станут золотисто-коричневыми. Готовые самосы достаньте из фритюрницы и подавайте горячими!

2. Алу Тикки

Эти вкусные котлетки можно приготовить всего за 20 минут. 

Рецепт картофельных котлет Aloo Tikki для фритюрницы:

Ингредиенты:

• 4 средних отваренных и очищенных картофеля
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана мелко нарезанных листьев кориандра
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки красного перца чили
• Соль по вкусу
• 1 чайная ложка масла

Приготовление:

1. В глубокой миске разомните отварные картофели до получения однородной массы.
2. Добавьте панировочные сухари, нарезанные листья кориандра, нарезанный лук, имбирно-чесночную пасту, порошок тмина, порошок кориандра, порошок красного перца чили и соль. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не равномерно смешаются.
3. Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте из каждой части плоские круглые котлеты.
4. Разогрейте фритюрницу до 200 градусов C в течение 5 минут. Смажьте корзину небольшим количеством масла.
5. Поместите котлеты в смазанную маслом корзину, оставив немного промежутка между ними.
6. Смажьте котлеты маслом и жарьте на воздухе в течение 10–12 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. По середине приготовления переверните котлеты, чтобы они равномерно прожарились.
7. После приготовления выньте их из фритюрницы и подавайте горячими, с мятным чатни или кетчупом.

3. Картофельные дольки

Этот вид картофельной закуски готовится всего за 10-15 минут. Их подают с кетчупом, сырным соусом или чатни.

Рецепт картофельных долек для фритюрницы:

Ингредиенты:

• 2 средних отваренных картофеля
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 столовая ложка кукурузной муки или майды
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Положите отварные картофели на разделочную доску и нарежьте их на кусочки, оставив кожуру неповрежденной.
2. Обваляйте картофель в кукурузной муке, удостоверившись, что они хорошо покрыты со всех сторон. По желанию можно использовать майду.
3. Осторожно выложите картофель в корзину аэрофритюрницы, не разделяя их. Сбрызните оливковым маслом сверху.
4. Готовьте в течение 10 минут при 200 градусах Цельсия. Периодически проверяйте и перемешивайте, чтобы картофельные дольки приготовились равномерно.
5. Осторожно переложите их с противня на тарелку. Посыпьте сверху солью и порошком чили. По желанию можно добавить немного лимонного сока и чаат масала. Подавайте горячими и хрустящими!

4. Панир Тикка

Одна из вкусных закусок, которая подойдет для аэрофритюрницы.

Ингредиенты:

• 300 грамм кубиков панира (сыр)
• 1 чашка йогурта
• 1 ½ столовых ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка красного перца чили
• 1 чайная ложка кумина в порошке
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2-3 чайные ложки масла
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Сначала подготовим маринад для панир тикка. В миске смешаем йогурт, имбирно-чесночную пасту, лимонный сок, красный перец чили, куркуму, гарам масалу, кумин, кориандр и соль. Хорошо перемешаем.
2. Осторожно добавим кубики панира в миску и тщательно перемешаем. (Обязательно покроем их маринадом.) Оставим их на 20-30 минут, чтобы ароматы хорошо впитались.
3. Разогреем фритюрницу до 200 градусов Цельсия и смажем корзину небольшим количеством масла. Выложим на нее кубики панира, следя, чтобы они не прилипли друг к другу.
4. Обжарим их на воздухе примерно 10-15 минут. Когда все будет готово, вынем из фритюрницы и подадим горячими с мятным чатни.

5. Хара Бхара Кебаб

Питательный вариант закуски во фритюрнице, который имеет относительно мало калорий. Это аппетитная овощная закуска, напоминающая котлету, с начинкой из шпината и зеленого горошка. Это полезное угощение с натуральным ароматом.

Ингредиенты для Хара-Бхара-Кебаба в аэрофритюрнице:

• 3 чайные ложки семян кориандра
• 2 чайные ложки семян тмина
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 50 граммов шпината
• 100 граммов горошка
• 3 чайные ложки чеснока
• 2 чайные ложки имбиря
• 1 зеленый перец чили
• 1 стакан петрушки
• 1 стакан листьев кориандра
• 4 отваренных картофеля
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чаат масала
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 1/4 кукурузной муки

• Лимон
• Имли чатни
• 1 помидор, нарезанный
• Вода

Приготовление:

1. Обжарьте семена кориандра и тмина до ароматности.
2. В кастрюле обжарьте шпинат, горошек, добавьте соль, сахар. Затем слейте воду и охладите в холодной воде.
3. Перемелите шпинат и горошек в мясорубке с чесноком, имбирем, перчиком, петрушкой, листьями кориандра, обжаренными семенами кориандра и тмина.
4. В большой миске смешайте пюре из отварных картофеля, соль, чаат масалу, панировочные сухари и кукурузную муку. Добавьте пасту, сок лимона.
5. Сформируйте круглые котлеты и расплющьте их руками.
6. Предварительно разогрейте фритюрницу до 180 градусов в течение 10 минут.
7. Смажьте противень небольшим количеством масла, разложите котлеты.
8. Обжаривайте на воздухе 10 минут при 180 градусах. Переверните их и смажьте маслом. Обжаривайте еще 6-7 минут при 160 градусах.
9. Подавайте немедленно, сопровождая имли чатни и нарезанным помидором.

6. Кукурузные оладьи

Кукурузные оладьи с добавлением перца, кориандра, имбиря, чеснока и специй масала непременно удивят ваших гостей.

Чтобы приготовить их, сварите кукурузу до возникновения одного свистка в скороварке.

После этого превратите ее в грубую пасту. Смешайте с мелко нарезанным сладким перцем, добавьте ароматный кориандр, чеснок и немного зеленого перчика чили для остроты. Не забудьте про порошки тмина и карамболя. А вот соль — по своему вкусу.

А чтобы вашим оладьям придать ту самую неповторимую хрустящесть и форму, добавьте немного безана, чавал атта и суджи атта. Эта мука придаст смеси глубину вкуса.

Теперь просто осталось сформировать из этой смеси восхитительные оладьи и обжарить их в аєрофритюрнице.

7. Палочки моцареллы

Рецепт палочек из 4 ингредиентов стал вирусным в интернете.

Ингридиенты:

• 1 пакет Cheetos или аналогичной хрустящей закуски
• 1 стакан универсальной муки
• 2 яйца
• сыр моцарелла в форме палочек или шариков

Приготовление:

1. Возьмите три неглубокие миски. В одну положите муку. Во второй разбейте два яйца и взбейте до появления пены.
2. В третьей миске раздавите хрустящую панировку (например, Cheetos) руками или используя скатку.
3. Нарежьте сыр моцарелла на палочки желаемой длины и обваляйте их в универсальной муке со всех сторон.
4. Обваляйте палочки во взбитом яйце, чтобы оно немного прилипло. При необходимости используйте вилку, чтобы избежать грязных рук.
5. Обваляйте палочки в панировке так, чтобы она покрыла их со всех сторон. Повторите этот шаг с оставшимися палочками и отложите их в сторону.
6. Разогрейте фритюрницу до 200 градусов по Цельсию и обжаривайте палочки моцареллы в течение семи минут. Разместите их так, чтобы они не слипались.
7. Выньте из фритюрницы и дайте им немного остыть, прежде чем подавать. Подавайте с соусом на ваш выбор.

Палочки моцареллы часто кажутся изысканной закуской, которую можно купить только в кафе и ресторанах. Но вы также можете приготовить их дома и удивить всех гостей.