Суп із сочевиці з мангольдом: приготуйте цю середземноморську страву просто зараз

Суп із сочевиці з мангольдом – поживна і ситна страва, що ідеально підходить для будь-якої пори року. Він поєднує в собі землистий смак бобових з багатими поживними речовинами листового буряка.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як самостійно приготувати вегетаріанський суп із сочевиці та мангольду.

Інгредієнти

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• чашка сушеної зеленої сочевиці;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• велика подрібнена цибулина;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• одна велика, нарізана кубиками, морква;
• 2 стебла селери;
• пучок мангольду (стебла видалені, листя подрібнене);
• 4 чашки овочевого бульйону;
• 2 чашки води;
• чайна ложка меленого кмину, сіль і перець за смаком.

Готуємо овочі

Для початку розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Потім додайте туди дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Обсмажуйте їх, поки вони не стануть м'якими і напівпрозорими; це займе близько 5 хвилин.

Додаємо сочевицю та бульйон

Додайте промиту сочевицю, нарізану кубиками моркву і селеру, мелений кмин, сіль і перець, до обсмаженої цибулі та часнику, і ретельно перемішайте. Влийте овочевий бульйон і воду.

Збільште вогонь до сильного, поки він не закипить, а потім зменшіть до слабкого.

Частково накрийте каструлю кришкою і залиште тушкуватися на повільному вогні приблизно на 25 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою.

Додаємо мангольд

Коли сочевиця стане м'якою, але не втратить форму, додайте нарізане листя мангольду в суп. Дайте йому зів'янути, але збережіть яскравий зелений колір; це займе близько 5 хвилин.

Останні штрихи

Після додавання мангольду підведіть фінальну риску і відрегулюйте смак за допомогою солі та перцю.

Порада: Прагніть до щільної, але не надто густої, консистенції.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як правильно приготувати рататуй.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій