Баклажани під пармезаном: рецепт традиційної італійської закуски

Класична італійська страва з баклажанами та пармезаном підкорила вегетаріанців і любителів смачної їжі в усьому світі.

Традиційно вона містить шари смажених баклажанів, томатного соусу та сиру, усе запечене до ідеальності. Однак у цій більш здоровій версії етап смаження відсутній. Ця страва, що походить з півдня Італії, є свідченням універсальності баклажанів і насичених смаків італійської кухні, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Щоб розпочати цю одісею без смаження, вам знадобляться два великих баклажани, нарізаних кружальцями завтовшки півдюйма, дві чашки соусу маринара, дві чашки подрібненого сиру моцарелла, одна чашка тертого сиру пармезан, одна чашка універсального борошна (для покриття), три столові ложки оливкової олії для змащування, по одній чайній ложці солі та чорного перцю для приправи та листя свіжого базиліка для прикраси.

Готуємо баклажани

Почніть із попереднього розігрівання духовки до 375 градусів за Фаренгейтом. Коли духовка розігріється, приправте обидві сторони нарізаних баклажанів сіллю та чорним перцем.

Потім злегка обтирайте кожен шматочок баклажана в борошні універсального призначення, щоб покрити їх. Цей важливий крок гарантує, що на баклажанах утворюється невелика скоринка, що позбавляє від необхідності смаження та робить страву здоровішою.

Складання шарів

Деко застелити пергаментом або злегка змастити оливковою олією. Розкладіть посипані борошном скибочки баклажанів в один шар на деку.

Потім змастіть кожну скибочку з обох сторін оливковою олією.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 375 градусів за Фаренгейтом приблизно 25 хвилин, поки баклажани не стануть ніжними і злегка золотисто-коричневими.

Перекладаємо шарами соус і сир

У форму для запікання розміром приблизно 9 на 13 дюймів рівномірно розподіліть по дну півсклянки соусу маринара.

Покладіть шар запечених скибочок баклажанів на соус, потім щедро посипте сиром моцарелла, а потім сиром пармезан.

Повторюйте ці шари, поки не закінчаться всі інгредієнти, закінчуючи сиром зверху.

Запікання до досконалості

Накрийте блюдо алюмінієвою фольгою та запікайте при 375 градусах за Фаренгейтом 20 хвилин. Після цього зніміть фольгу та продовжуйте випікати ще 10 хвилин або поки сир не стане пухирчастим і не придбає золотисто-коричневий колір.

Після запікання дайте страві трохи охолонути. Нарешті, перед подачею прикрасьте свіжим листям базиліка, щоб додати яскравого кольору та свіжості.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як самостійно приготувати запіканку з баклажанів із пармезаном. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.