Торт "Смерекова хата" з вишнями: улюблений рецепт з 90-х від Ярославського
Торт "Смерекова хата" з вишнями: улюблений рецепт з 90-х від Ярославського
Джерело: Скриншот
БЛОГ
Смерекова хата. Зимова вишня. Це смак дитинства, коли бабуся з вечора готувала, а ранком я чекав шматочок, дуже чекав, бо сестричка та братик отримували першими, а потім, бо старший і мав бути терплячим.
До рецепту:
Начинка:
- 900г вишня без кісточок
- 70г цукру
- 50г кукурудзяного крохмалю
Тісто:
- 200г сметани 20%
- 200г масла 82.5%
- 70г цукру
- 400г борошна
- 8г розпушувача
Крем:
- 550г сметани 20%
- 180-200г цукру
- 350г вершки 35%
- 70г шоколаду
Готуємо:
- У розморожену вишню додаю цукор та крохмаль, постійно перемішую, доводжу до кипіння та до загущення суміші і ставлю її на балкон охолодитись.
- Мʼяке масло змішую зі сметаною та цукром і збиваю, додаю борошно з розпушувачем, швидко замішую тісто і охолоджую добре з годину.
- Тісто ділю на 5 частин - приблизно по 170г , кожну частину валкую на пергаменті, додаючи трішки борошна; розміром десь 28 на 23 см - я підкладаю під пергамент лист А4 роблю трішки коротше і трішки ширше ! І потім ділю ще на 3 полоски.
- На кожну полоску викладаю біля 60г начинки - буквально товщиною в 1 вишню, згортаю у трубочку, добре защипую шов, і швом вниз кладу на деко через пергамент.
- Вийде 15 трубочок, випікаю при температурі 210 градусів 15-16 хвилин, дуже не румʼяню, як тільки тісто починає тріскатись від киплячої начинки - виймаю з духовки, і трохи зтискаю, "формую" трубочки, щоб були рівніше і вище. Добре охолоджую!
- У сметану додаю цукор, перемішую, НЕ ЗБИВАЮ, за 10 хв цукор розтане. Вершки збиваю у полотну піну і в 3 прийоми додаю у сметану. Крем виходе досить густий. При бажанні можна додати пару крапель лимонного соку.
- На дно форми кладу трохи крему. Більш тонкі трубочки на низ, кожен шар змащую кремом і все добре кремом замазую. І на ніч на балкон
Зранку можна посипати тертим шоколадом, або узяти 70г шоколаду, додати 55г вершків, змішати, прогріти і полити торт ганашом
Це досить кропітка праця, але це дуже смачно!
Куштувати такий тортик?
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
ПідписатисьНайчитабельніше
"Ми не можемо робити це безкінечно": у Білому домі висловилися щодо постачань зброї Україні
14
У Дніпрі зірвалося передвиборче турне Арахамії під ширмою "прифронтових міст"
26
Під Києвом п’яний водій Land Rover спровокував смертельну ДТП. Подробиці та фото
28
На Київщині внаслідок ворожої атаки зруйновано житлові будинки: є жертва, серед постраждалих – дитина. Фото
24
Від 1100 грн за поїздку? Скільки дійсно коштує таксі в Києві після обстрілів
0
Окупанти атакували Україну 22 ракетами і 464 БПЛА: сили ППО збили 452 цілі
13
Росія влаштувала комбіновану атаку на Київ: є жертви і поранені, під завалами можуть бути люди. Фото і відео
27
Секс-символ 2000-х і зірка "Американського пирога" скотилася на дно через наркотики: неадекватну актрису забрала швидка
10
