Рецепт ніжної пасти з кольоровою капустою та сиром: використовуйте всі залишки їжі в холодильнику

Відомий англійський кухар, ресторатор і телеведучий Джеймі Олівер знає, як перетворити класичну британську сирну закуску з кольорової капусти на основну страву – ніжну пасту. Ці спагеті поєднують у собі соковитість сиру, смак кольорової капусти та пікантний хрускіт панірувальних сухарів, настояних на часнику.

До речі, в оригінальному рецепті, опублікованому в кулінарній книзі шеф-кухаря "7 способів", капусту можна замінити будь-яким іншим овочем – морквою, кабачком або броколі.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як приготувати пасту за рецептом Джеймі Олівера.

Інгредієнти

• 100 г черствого хліба на заквасці;
• 2 зубчики часнику;
• 400 г кольорової капусти;
• оливкова олія;
• одна цибулина;
• 400 мл напівзнежиреного молока;
• 300 г сухих спагеті;
• 70 г сиру Чеддер.

Спосіб приготування

Розламайте хліб на шматочки і покладіть їх у кухонний комбайн. Очистіть і додайте часник, потім порвіть листя капусти та додайте половину столової ложки оливкової олії. Подрібніть усе до стану дрібної крихти.

Потім перекладіть суміш на велику пательню і готуйте на середньому вогні близько 15 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки, періодично помішуючи.

Відео дня

Поки це все готується, очистіть цибулю і грубо наріжте її разом із  капустою, включно зі стеблом. Коли крихти стануть хрусткими, перекладіть їх у миску і поверніть сковороду на вогонь.

Влийте туди молоко, додайте нарізані овочі та доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте сковорідку і дайте закипіти.

В окремій каструлі відваріть макарони, відповідно до інструкції на упаковці. Перед самим закінченням варіння пасти пересипте суміш із кольорової капусти в кухонний комбайн (чистити його не потрібно), натріть сир і збийте до однорідної маси.

Приправте за смаком, перш ніж повернути суміш у каструлю. Злийте пасту, залишивши кухоль крохмалистої води, в якій вона варилася.

Змішайте пасту з соусом, за необхідності додавши трохи води, в якій вона варилася, щоб домогтися бажаної консистенції.

Подавайте, посипавши зверху хрусткими крихтами, щоб надати їм приємного, ледь помітного хрускоту.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати перуанський салат із кіноа.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.