Рецепт Київського торта вдома: секрети від Ярославського
Рецепт Київського торта вдома: секрети від Ярославського
Джерело: Скриншот
БЛОГ
Київський торт — це візитівка Києва ще з мого дитинства, коли ми їздили з Кононівки (між Яготином та Гребінкою) по чорний круглий хліб і цей торт. Це було справжнє свято!
До рецепту.
Коржі:
- 260 г білків (8 яєць)
- 100 г цукру
- 60 г борошна
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 170 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 200 г підсмажених лісових горіхів
Крем Шарлот:
- 8 жовтків
- 200 г молока
- 260 г цукру
- 350 г масла 82.5%
Для шоколадного крему:
- 20 г какао-порошку
- 20 г коньяку (2 кришки)
- Близько 120 г горіхів для прикраси.
Починаю приготування за добу.
- Розділяю жовтки і білки. Білки залишаю під плівкою на ніч при кімнатній температурі.
- Збиваю білки з дрібкою солі та кількома краплями лимонного соку в піну, додаю 100г цукру і збиваю до його розчинення.
- Обсмажені горіхі крупні подрібнюю і змішую з іншими сухими інгредієнтами
- Акуратно змішую збиті білки з сухими інгредієнтами і горіхами.
- Суміш ділю на 2 частини. Викладаю у форму діаметром 20 см, змащену олією та вистелену пергаментом, і випікаю при 125-130°C 2-2,5 години. Дістаю та охолоджую.
- Жовтки змішую з молоком та цукром і доводжу до кипіння, постійно інтенсивно перемішуючи вінчиком. Охолоджую.
- Масло збиваю до побіління, в 3 прийоми додаю заварну суміш.
- Отриманий крем ділю на 3 частини. В одну третину додаю какао та коньяк і ще трохи збиваю.
Збірка:
На перший корж наношу 75% білого крему, зверху кладу другий корж і змащую боки залишками білого крему. На верхній корж додаю шоколадний крем. Боки обсипаю горіховою крихтою.
Охолоджуємо і насолоджуємося смаком!
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
ПідписатисьНайчитабельніше
"Ми не можемо робити це безкінечно": у Білому домі висловилися щодо постачань зброї Україні
14
У Дніпрі зірвалося передвиборче турне Арахамії під ширмою "прифронтових міст"
27
Під Києвом п’яний водій Land Rover спровокував смертельну ДТП. Подробиці та фото
28
На Київщині внаслідок ворожої атаки зруйновано житлові будинки: є жертва, серед постраждалих – дитина. Фото
24
Від 1100 грн за поїздку? Скільки дійсно коштує таксі в Києві після обстрілів
0
Окупанти атакували Україну 22 ракетами і 464 БПЛА: сили ППО збили 452 цілі
13
Росія влаштувала комбіновану атаку на Київ: є жертви і поранені, під завалами можуть бути люди. Фото і відео
27
Секс-символ 2000-х і зірка "Американського пирога" скотилася на дно через наркотики: неадекватну актрису забрала швидка
10
