Актуально
Рецепт Киевского торта дома: секреты от Ярославского
БЛОГ
Киевский торт - это визитная карточка Киева еще с моего детства, когда мы ездили из Кононовки (между Яготином и Гребенкой) за черным круглым хлебом и этим тортом. Это был настоящий праздник!
К рецепту.
Далее текст на языке оригинала
Коржі:
- 260 г білків (8 яєць)
- 100 г цукру
- 60 г борошна
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 170 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 200 г підсмажених лісових горіхів
Крем Шарлот:
- 8 жовтків
- 200 г молока
- 260 г цукру
- 350 г масла 82.5%
Для шоколадного крему:
- 20 г какао-порошку
- 20 г коньяку (2 кришки)
- Близько 120 г горіхів для прикраси.
Починаю приготування за добу.
- Розділяю жовтки і білки. Білки залишаю під плівкою на ніч при кімнатній температурі.
- Збиваю білки з дрібкою солі та кількома краплями лимонного соку в піну, додаю 100г цукру і збиваю до його розчинення.
- Обсмажені горіхі крупні подрібнюю і змішую з іншими сухими інгредієнтами
- Акуратно змішую збиті білки з сухими інгредієнтами і горіхами.
- Суміш ділю на 2 частини. Викладаю у форму діаметром 20 см, змащену олією та вистелену пергаментом, і випікаю при 125-130°C 2-2,5 години. Дістаю та охолоджую.
- Жовтки змішую з молоком та цукром і доводжу до кипіння, постійно інтенсивно перемішуючи вінчиком. Охолоджую.
- Масло збиваю до побіління, в 3 прийоми додаю заварну суміш.
- Отриманий крем ділю на 3 частини. В одну третину додаю какао та коньяк і ще трохи збиваю.
Збірка:
На перший корж наношу 75% білого крему, зверху кладу другий корж і змащую боки залишками білого крему. На верхній корж додаю шоколадний крем. Боки обсипаю горіховою крихтою.
Охолоджуємо і насолоджуємося смаком!
Другие новости
В Украине начали массово исчезать воробьи: ученые забили тревогу
Это может очень негативно повлиять на аграрную сферу
Чтобы орехи были вкуснее и полезней: просто замочите их перед употреблением
Замачивание орехов в воде улучшает их вкус, усвояемость и полезность
Ученые обнаружили, каким был первый письменный язык в мире и как им пользовались
Разгадка таилась в древних печатях
Три знака зодиака разбогатеют в период ретроградного Юпитера
Финансовый прогноз для Льва, Скорпиона и Водолея