Корисний печінковий торт як з дитинства: рецепт від Ярославського

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Печінковий торт. Я не знаю, як ви до нього ставитеся, а для мене це щось неймовірно смачне й з дитинства. Я із задоволенням зʼїм шматок, може, другий, а може, ще більше, якщо побачу його десь на святі. А ще всі ми знаємо, що печінка корисна!

Для одного великого торта (26 см пательня):

Коржі:

• 600 г курячої печінки
• 220 г молока
• 3 великих яйця
• 120 г обсмаженої цибулі
• 110–120 г борошна
• сіль, перець
• 30 г олії

Начинка:

• 300 г моркви
• 350 г (+200 г цибулі піде у млинці)
• 200 г плавленого сиру
• ~350 г майонезу

Майонез я робив сам:

• 2 жовтки
• 330 г олії без запаху
• 40 г зернової гірчиці
• 60 г сметани
• сіль, перець, яблучний оцет або лимонний сік — на ваш смак

Приготування:

• Подрібнюю моркву та цибулю й злегка обсмажую (трохи тушкую): моркву до м’якості, цибулю — до прозорості й легкої зміни кольору.
• Відбираю 120 г цибулі для печінкових млинців.

Відео дня

• Курячу печінку перебираю, щоб не трапилися шматки з жовчю, та видаляю з’єднувальну плівку.
• У кухонному комбайні доводжу до однорідної маси печінку, молоко, яйця та обсмажену цибулю. Додаю сіль, перець, борошно, а наприкінці — олію. Усе змішую до однорідності.
• Готую тоненькі млинці на середньому вогні, сильно не підсмажую, стежу, щоб краї млинців не були занадто тонкими.
• Обсмажені цибулю та моркву подрібнюю до стану "ікри", додаю тертий плавлений або твердий сир і майонез. Ділю на кількість коржів.
• Збираю торт.

Для декору використовую 3 варених яйця та зелень.У майонез додавав ще зернову гірчицю і часник.

Смачного!