Паста з каперсами і анчоусами від Ярославського: вишуканий рецепт

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Паста Путанеска. Існує багато версій, звідки взялась така цікава назва, але головне, як і в усій італійській кухні, – це швидкість приготування і яскравий насичений смак!

Традиційні інгредієнти Путанеска (2 порції):

• 15 г часнику
• 1 гострий перець (можна сухий)
• 3 шт. філе анчоусів
• 10 г каперсів
• 50 г оливок без кісточок
• 260-300 г томатів у власному соці
• 180 г макаронів
• петрушка, оливкова олія, сіль

Готуємо:

1. Я з тих, хто залишає часник у соусі, але подрібнюю його і добре прогріваю на маленькому вогні 30-40 секунд разом з дрібно посіченим гострим перцем (стежте, щоб не змінився колір).
2. Додаю анчоуси, які розходяться на пательні за декілька секунд, і одразу додаю каперси й томати. Протушковую, а наприкінці додаю оливки без кісточок (беріть таджаске або каламата).
3. Спагетті кидаю в киплячу підсолену воду і недоварюю їх, бо секрет смачної пасти – це коли макарони протушковуються в соусі хоча б 2 хвилини. За потреби можна додавати воду, в якій варились макарони, і добре все перемішувати.
4. В останні секунди додаю петрушку, трохи запашної олії і подаю гарячим.

Це легко і смачно!