Неймовірний кекс БерНуазет із карамеллю: рецепт від Ярославського
Неймовірний кекс БерНуазет із карамеллю: рецепт від Ярославського
Джерело: freepik
БЛОГ
Кекс БерНуазет із карамеллю. Окрім традиційних рецептів, я люблю експериментувати — як-от у цьому випадку, використавши "горіхове" вершкове масло. Воно надає особливого аромату стравам.
До рецепту:
- 4 яйця
- 90 г цукру + 10 г ванільного
- 200 г масла 82,5%
- 200 г вершків 30%
- 320 г борошна
- 8 г розпушувача
- дрібка солі
- мелена кава та дрібка кориці
~180 г карамелі (120 г цукру, 100 г вершків + 15 г масла)
- 60 г молочного шоколаду
- 20 г олії без запаху
Готую БерНуазет або "горіхове" масло:
- На гарячу пательню додаю масло. Воно тане і починає пінитися. Постійно помішую дерев’яною лопаткою на середньому вогні, доводжу масло до золотавого кольору, а пластівці білка, що утворилися, — до рум’яного. Одразу знімаю пательню з вогню й переливаю отримане масло в іншу миску. Смак і аромат такого масла — насичений, приємно горіховий, колір бурштиновий. Після охолодження масло біліє й збивається, як звичайне.
- Також заздалегідь готую "суху" карамель.Грію цукор у сотейнику, доводжу до карамельного кольору й додаю вершки. Постійно помішуючи, уварюю "до густої краплі", додаю масло й охолоджую.
- У охолоджений БерНуазет додаю цукор, по одному яйця, трохи збиваю. Потім додаю вершки, борошно з розпушувачем, пів чайної ложки меленої кави та дрібку кориці.
- Замішую тісто й викладаю його у форму для кексу
- За допомогою кондитерського мішка додаю карамель — краще не надто глибоко, майже під самий верх.
- Випікаю при 170°C 40–45 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою.
- Трохи охолонувший кекс поливаю шоколадом. Додаю прикраси на свій смак!
Смачного! А взагалі, ви часто готуєте кекси? Будемо пробувати ще інші рецепти?
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
ПідписатисьНайчитабельніше
"Ми не можемо робити це безкінечно": у Білому домі висловилися щодо постачань зброї Україні
10
У Дніпрі зірвалося передвиборче турне Арахамії під ширмою "прифронтових міст"
25
Під Києвом п’яний водій Land Rover спровокував смертельну ДТП. Подробиці та фото
28
На Київщині внаслідок ворожої атаки зруйновано житлові будинки: є жертва, серед постраждалих – дитина. Фото
24
Від 1100 грн за поїздку? Скільки дійсно коштує таксі в Києві після обстрілів
0
Окупанти атакували Україну 22 ракетами і 464 БПЛА: сили ППО збили 452 цілі
13
Росія влаштувала комбіновану атаку на Київ: є жертви і поранені, під завалами можуть бути люди. Фото і відео
27
Секс-символ 2000-х і зірка "Американського пирога" скотилася на дно через наркотики: неадекватну актрису забрала швидка
9
