Німецький картопляний салат, який втамує навіть звірячий голод: рецепт для вегетаріанців

Німецький картопляний салат, який люблять за його гострий і теплий смак, має коріння глибоко в європейських кулінарних традиціях.

На відміну від свого вершкового американського аналога, традиційна німецька версія часто має заправку на основі оцту та подається теплою. Ця веганська адаптація гарантує, що кожен зможе насолодитися цією класичною стравою без шкоди для смаку чи традицій, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цього веганського німецького картопляного салату візьміть два фунти червоної або юконської картоплі, одну маленьку дрібно нарізану червону цибулю, три столові ложки яблучного оцту, дві столові ложки оливкової олії, одну чайну ложку гірчиці (діжонської або цільнозернової), одну столову ложку кленового сиропу або нектару агави, сіль і перець.

Завершіть подрібненою свіжою петрушкою для гарніру.

Підготовка картоплі

Почніть з ретельного миття картоплі. Наріжте їх невеликими шматочками товщиною півдюйма для рівномірного приготування. Перекладіть їх у каструлю з підсоленою водою і доведіть до кипіння на сильному вогні.

Відео дня

Потім зменшіть вогонь і варіть, поки картопля не стане м’якою, але твердою на дотик виделкою, приблизно 10–15 хвилин, залежно від її розміру.

Заправка

Коли картопля звариться, збийте заправку в маленькій мисці. Змішайте яблучний оцет, оливкову олію, гірчицю (діжонську або цільнозернову) і кленовий сироп або нектар агави.

Приправити сіллю і перцем, добре перемішати. Прагніть до заправки, яка пропонує збалансований солодкий і гострий смак, регулюючи смаки відповідно до ваших уподобань.

Комбінування інгредієнтів

Після того, як картопля звариться і добре зцідить воду, дайте їй охолонути протягом приблизно п’яти хвилин, щоб вона була ще теплою, але не надто гарячою для обробки. Після цього перекладіть їх у велику миску разом із дрібно нарізаною червоною цибулею.

Полийте приготовлену заправку, поки все ще тепло; це допомагає картоплі ефективніше вбирати всі ці чудові смаки.

Останні штрихи

Обережно перемішайте салат, щоб все добре з’єдналося, обережно, щоб не розім’яти шматочки картоплі, оскільки ви хочете зберегти певну текстуру.

Проведіть тест на смак і, якщо необхідно, додайте приправу, додавши додаткову сіль або перець, відповідно до смаку.

Безпосередньо перед подачею прикрасьте щедрою свіжою посіченою петрушкою, додавши нотки кольору та свіжості.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як надовго зберегти листя салату свіжим. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.