Актуально
Курячий шніцель з моцарелою: рецепт від шеф-кухаря Ярославського
БЛОГ
А чи знали ви, що раніше шніцель називали ще "крайянцем"?
Шніцель — тоненький шматок м’яса, запанірований у сухарях і засмажений до хрусткої скоринки! Щоб м’якоть була ще соковитішою й смачнішою, я вирішив додати всередину терту моцарелу — результат вийшов просто вау!
На 2 великих шніцелі:
- 2 курячі філе
- 100 г моцарели
- 2 яйця
- несолоні кукурудзяні пластівці
- сухарі, куркума, копчена паприка, трохи орегано, можна додати ще сухого часнику
- сіль, олія для смаження
Готуємо:
- Філе пластую — надрізаю посередині, не дорізаючи до кінця, — і розкриваю "метеликом". Акуратно відбиваю, найкраще це робити у харчовій плівці. Відбивати можна навіть ручкою від великого ножа. Змащуйте філе водою — так воно буде соковитіше потім й краще відбиватиметься.
- Коли м’якоть вже тоненька, солю та натираю моцарелу на половину філе. За допомогою плівки накриваю другою половинкою, трохи відбиваю й притискаю все разом. Ставлю в холодильник на 30 хвилин, щоб усе "схопилося".
- До яєць додаю ложку води й добре збиваю виделкою — так паніровка буде братися тонше.
- Несолоні пластівці змішую з сухарями та спеціями — копчена паприка, куркума, можна додати трохи сухого чилі, сухий орегано, сухий часник або улюблену суміш карі. Сухарі найкраще брати Панко або натерти білий хліб на тертушці, щоб отримати крупні шматочки, і підсушити їх.
- Відбивну панірую спочатку в борошні і струшую надлишок, потім занурюю в льєзон (яйце). Піднімаю й даю стекти надлишковому і одразу обвалюю в сухарях. Зверху додаю ще трохи сухарів, акуратно притискаю й викладаю на гарячу пательню з олією.
- Смажу з обох сторін на середньому вогні приблизно по 2 хвилини — готово!
Гарнір: можна подати з картопляним пюре або зеленим горошком з маслом.
Соус: домашній майонез на одному жовтку з зерновою гірчицею, соусом барбекю та зеленню.
- жовток
- 150 г олії
- 25 г зернової гірчиці
- 30 г соусу барбекю
- січена зелень
- ложка сметани
- сіль, перець
Що хочете ще разом приготувати?
Інші новини
На Урані та його супутниках можуть знайти життя: вчені наблизилися до розгадки
Новий аналіз дає надію на відкриття
Як вберегти свою печінку і на які сигнали звернути увагу
За останні 50 років рівень смертності від захворювань печінки зріс більш ніж на 400%
Довіртеся інтуїції: гороскоп для кожного знаку зодіаку на 13 листопада
Астрологічний прогноз на середу
Скільки можна носити гель-лак для нігтів: косметологи назвали точний термін
5 причин видалити покриття вчасно