Українська

Актуально

Куриный шницель с моцареллой: рецепт от шеф-повара Ярославского

Куриный шницель с моцареллой: рецепт от шеф-повара Ярославского. Источник: Скриншот

БЛОГ

ИСТОЧНИК

А знали ли вы, что раньше шницель называли еще "крайянцем"?

Шницель - тоненький кусок мяса, запанированный в сухарях и зажаренный до хрустящей корочки! Чтобы мякоть была еще сочнее и вкуснее, я решил добавить внутрь тертую моцареллу - результат получился просто вау!

Далее текст на языке оригинала

На 2 великих шніцелі:

  • 2 курячі філе
  • 100 г моцарели
  • 2 яйця
  • несолоні кукурудзяні пластівці
  • сухарі, куркума, копчена паприка, трохи орегано, можна додати ще сухого часнику
  • сіль, олія для смаження

Готуємо:

  1. Філе пластую — надрізаю посередині, не дорізаючи до кінця, — і розкриваю "метеликом". Акуратно відбиваю, найкраще це робити у харчовій плівці. Відбивати можна навіть ручкою від великого ножа. Змащуйте філе водою — так воно буде соковитіше потім й краще відбиватиметься.
  2. Коли м’якоть вже тоненька, солю та натираю моцарелу на половину філе. За допомогою плівки накриваю другою половинкою, трохи відбиваю й притискаю все разом. Ставлю в холодильник на 30 хвилин, щоб усе "схопилося".
  3. До яєць додаю ложку води й добре збиваю виделкою — так паніровка буде братися тонше.
  4. Несолоні пластівці змішую з сухарями та спеціями — копчена паприка, куркума, можна додати трохи сухого чилі, сухий орегано, сухий часник або улюблену суміш карі. Сухарі найкраще брати Панко або натерти білий хліб на тертушці, щоб отримати крупні шматочки, і підсушити їх.
  5. Відбивну панірую спочатку в борошні і струшую надлишок, потім занурюю в льєзон (яйце). Піднімаю й даю стекти надлишковому і одразу обвалюю в сухарях. Зверху додаю ще трохи сухарів, акуратно притискаю й викладаю на гарячу пательню з олією.
  6. Смажу з обох сторін на середньому вогні приблизно по 2 хвилини — готово!

Гарнір: можна подати з картопляним пюре або зеленим горошком з маслом.

Соус: домашній майонез на одному жовтку з зерновою гірчицею, соусом барбекю та зеленню.

  • жовток
  • 150 г олії
  • 25 г зернової гірчиці
  • 30 г соусу барбекю
  • січена зелень
  • ложка сметани
  • сіль, перець

Що хочете ще разом приготувати?

Другие новости

Межреберная невралгия: что это такое и как ее лечить

Межреберная невралгия: что это такое и как ее лечить

Так как причиной воспаления нервов могут быть герпес вирусы, которые при переохлаждении часто выходят из под контроля именно они могут вызвать воспаление нервов и невралгию