Курячий рулет з сухофруктами та мандаринами: рецепт від Ярославського до різдвяного столу

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

У зимовий період обожнюю додавати до святкових страв саме мандарин. Його цедра ніжна й ароматна та чудово пасує до страв, що готуються швидко!

Курячий рулет з мандаринами та сухофруктами

Нумо готувати:

• Курка — 2,2 кг
• ~40 г гірчиці (ніжної або середньої)
• 1 ч. ложка сухого часнику
• Сіль та перець
• 130 г чорносливу
• 130 г кураги
• 2 гілочки розмарину (або сухий)
• 4-5 мандаринів + ще кілька для цедри.

Процес приготування:

1. Курку розробляю на "пальто". Роблю надріз по спині, відділяю мʼякоть від кісточок по каркасу і видаляю його. Дві фаланги крилець відрізаю, а все інше (і по ніжках так само) зсередини відділяю від кісток. Стегенця розрізаю, грудку пластую, і таким чином формується прямокутник (шкіркою донизу).
2. Мʼякоть злегка відбиваю — через плівку, просто розрівнюю. Зверху намазую гірчицею, посипаю сухим часником, сіллю та чорним перцем. На край викладаю бланшовані чорнослив і курагу, нарізані дольки мандарину з цедрою. Згортаю у рулет і перевʼязую його кулінарною ниткою через кожен сантиметр. Таким чином рулет буде триматися і не розкручуватиметься під час готування.
3. Рулет кладу у рукав (щоб духовка залишалася чистою ). Поряд можна викласти цедру з 2 мандаринів та ще кілька дольок. Не надто щільно завʼязую краї і ставлю в розігріту до 180 градусів духовку.
4. Готую приблизно 45 хвилин.Відкриваю верх і ще трішечки румʼяню — не більше 10 хвилин. Можна змастити верх пензликом, а можна навіть медом!

• Їсти можна просто гарячим — це дуже ароматно й смачно!
• Юшку варто зібрати, жир зняти, а з соку зробити неймовірну підливу!
• Можна охолодити й подавати як холодну закуску.
• Рулет можна зробити заздалегідь і прямо у рукаві залишити сирим, щоб маринувався.

Смачного вам, обійняв! Яка ваша улюблена страва для святкового столу?