Італійська капоната зі "стародавніми" крупами: покроковий рецепт

Капоната, класична сицилійська страва, має кисло-солодкий смак із традиційною основою з баклажанів.

Ця версія додає стародавні зерна (крупи, які вважаються історичними) для поживного відтінку, зберігаючи вегетаріанську природу без яєць. Капонату, яка є основною стравою італійської кухні, зазвичай подають як гарнір або закуску, підкреслюючи середземноморський смак завдяки поєднанню овочів, гостроти оцту та солодкості цукру, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цієї страви вам знадобиться один великий баклажан (нарізаний кубиками), дві столові ложки оливкової олії, одна червона цибуля (нарізана), два зубчики часнику (подрібнені), два стебла селери (нарізані), один болгарський перець (нарізаний), 14 унцій консервованих помідорів, три столові ложки каперсів, чверть склянки оливок (нарізаних), дві столові ложки червоного винного оцту, одну чайну ложку цукру, сіль і перець.

Додайте одну чашку варених стародавніх зерен, таких як кіноа або фарро.

Відео дня

Підготовка баклажанів

Почніть з того, що щедро посоліть нарізані кубиками баклажани та дайте їм постояти в друшляку приблизно на 20 хвилин. Цей процес допомагає витягти вологу з баклажанів, роблячи їх менш гіркими.

Через 20 хвилин промийте баклажани під холодною водою і обсушіть паперовими рушниками. Цей крок гарантує, що ваша капоната не стане надто водянистою.

Приготування овочів і крупи

У великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію, а потім додайте подрібнену цибулю та подрібнений часник.

Смажте, поки вони не стануть м’якими, але не підрум’яняться. Додайте підготовлені кубики баклажанів разом з нарізаною селерою і болгарським перцем.

Варіть близько 10 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими, але все ще збережуть форму.

Додавання смакових компонентів

До вашої сковороди з овочами додайте консервовані помідори разом із їхнім соком для вологи та насиченості. Додайте каперси та оливки для яскравого смаку, а потім додайте червоний винний оцет, який надасть фірмового кисло-солодкого профілю, характерного для капонати.

Посипте цукром, щоб збалансувати кислотність, приправивши сіллю та перцем відповідно до смакових уподобань.

Поєднання капонати і крупи

Прокип’ятивши компоненти протягом п’яти хвилин для змішування смаків, обережно вмішайте зварені стародавні зерна з овочевою сумішшю.

Це забезпечує рівномірну текстуру та додає поживну цінність, роблячи її самостійною стравою або доповненням до інших страв. Насолоджуйтесь цією яскравою італійською капонатою зі старовинними зернами, яка привносить сицилійські традиції на вашу кухню.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати вдома смачну італійську страву. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.