Італія на вашій тарілці: приготуйте веганську карбонару без проблем вдома

Італійська веганська карбонара пропонує чудовий варіант класичної страви, яка традиційно містить яйця, сир і панчетту.

Цей варіант на рослинній основі зберігає кремову текстуру та пікантний смак. Походячи з Італії, карбонара десятиліттями була улюбленою стравою римської кухні. Завдяки цій веганській адаптації кожен зможе насолодитися шматочком італійської кулінарної історії, пише OBOZ.UA.

Зберіть наступні інгредієнти

Для приготування цієї страви вам знадобиться 400 грам спагетті, 200 грам шовкового тофу, одна чверть склянки харчових дріжджів, дві столові ложки оливкової олії, одна чайна ложка куркуми (для кольору), чорна сіль (кала намак) за смаком. (для яєчного смаку), 150 г грибів шиітаке (як заміна бекону), два зубчики часнику (подрібнених), мелений чорний перець за смаком, свіжа петрушка на гарнір.

Приготування вегетаріанського варіанту "бекону"

Почніть із тонкої нарізки грибів шиітаке, щоб імітувати смужки бекону. Розігрійте одну столову ложку оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Додайте нарізані гриби і смажте, поки вони не стануть хрусткими і не підрум’яняться з обох сторін.

Відео дня

Це має зайняти приблизно п’ять-сім хвилин. Після закінчення відкладіть їх на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.

Приготування соусу карбонара

Для соусу змішайте шовковий тофу з харчовими дріжджами, куркумою, чорною сіллю (за смаком) і бризкою води до однорідності.

Куркума надає жовтий відтінок, що нагадує яйця, а чорна сіль надає яєчний смак.

Ця суміш життєво важлива для досягнення автентичної карбонари без справжніх яєць, гарантуючи, що веганська версія зберігає суть традиційної страви.

Приготування пасти та поєднання інгредієнтів

Відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці до готовності al dente.

Поки макарони варяться, розігрійте ще одну столову ложку оливкової олії на сковороді на середньому вогні та обсмажте подрібнений часник, поки він не стане ароматним, але не підрум’яниться — це має зробити приблизно одну хвилину.

Зменшіть вогонь до мінімуму та влийте змішану суміш соусу; злегка підігрійте, але не доведіть до кипіння.

Останні штрихи та подача

Коли макарони зваряться і зцідять (залиште трохи води для макаронів), додайте їх прямо в каструлю з теплим соусом; добре перемішайте, щоб рівномірно покрити кожне пасмо, додавши, якщо потрібно, воду для пасти для кремоподібності.

Додайте хрусткі гриби з беконом в останню чергу, щоб вони зберегли свою текстуру. Подавати гарячим, прикрасивши свіжомеленим чорним перцем і подрібненою петрушкою.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати пасту з куркою за 10 хвилин. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.