Италия на вашей тарелке: приготовьте веганскую карбонару без проблем дома

Итальянская веганская карбонара предлагает отличный вариант классического блюда, которое традиционно содержит яйца, сыр и панчетту.

Этот вариант на растительной основе сохраняет кремовую текстуру и пикантный вкус. Происходя из Италии, карбонара десятилетиями была любимым блюдом римской кухни. Благодаря этой веганской адаптации каждый сможет насладиться кусочком итальянской кулинарной истории, пишет OBOZ.UA.

Соберите следующие ингредиенты

Для приготовления этого блюда вам понадобится 400 грамм спагетти, 200 грамм шелкового тофу, одна четверть стакана пищевых дрожжей, две столовые ложки оливкового масла, одна чайная ложка куркумы (для цвета), черная соль (кала намак) по вкусу (для яичного вкуса), 150 г грибов шиитаке (как замена бекона), два зубчика чеснока (измельченных), молотый черный перец по вкусу, свежая петрушка на гарнир.

Приготовление вегетарианского варианта "бекона"

Начните с тонкой нарезки грибов шиитаке, чтобы имитировать полоски бекона. Разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся с обеих сторон.

Видео дня

Это должно занять примерно пять-семь минут. По окончании отложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Приготовление соуса карбонара

Для соуса смешайте шелковый тофу с пищевыми дрожжами, куркумой, черной солью (по вкусу) и брызгами воды до однородности.

Куркума придает желтый оттенок, напоминающий яйца, а черная соль придает яичный вкус.

Эта смесь жизненно важна для достижения аутентичной карбонары без настоящих яиц, гарантируя, что веганская версия сохраняет суть традиционного блюда.

Приготовление пасты и сочетание ингредиентов

Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до готовности al dente.

Пока макароны варятся, разогрейте еще одну столовую ложку оливкового масла на сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный чеснок, пока он не станет ароматным, но не подрумянится - это должно занять примерно одну минуту.

Уменьшите огонь до минимума и влейте смешанную смесь соуса; слегка подогрейте, но не доводите до кипения.

Последние штрихи и подача на стол

Когда макароны сварятся и сцедятся (оставьте немного воды для макарон), добавьте их прямо в кастрюлю с теплым соусом; хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть каждую прядь, добавив, если нужно, воду для пасты для кремообразности.

Добавьте хрустящие грибы с беконом в последнюю очередь, чтобы они сохранили свою текстуру. Подавать горячим, украсив свежемолотым черным перцем и измельченной петрушкой.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить пасту с курицей за 10 минут.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.