Ідеально до новорічного столу: запечений свиний биток від Ектора

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Це смачна і проста в приготуванні страва. Соковите м’ясо в ароматній глазурі з нотками цитрусів та спецій точно сподобається всім.

Інгредієнти:

• Свиний биток — 1,5-2 кг;
• Вода, щоб залити мʼясо;
• Сіль — 3 ст.л.

Для глазурі:

• Апельсин — 1 шт;
• Гірчиця — 2 ст.л;
• Мед — 100 г;
• Гвоздика;
• Кориця;
• Чорний перець;
• Аніс;
• Олія оливкова;
• Цукор тростинний — 50 г.

Спосіб приготування:

1. Мʼясо залити водою та насипати сіль. Залишити в холодильнику на ніч.
2. Зранку дістати мʼясо та просушити його. Зробити надрізи на стороні з салом.
3. Зробити глазур-соус: зняти цедру апельсину, вичавити сік. Додати мед, цукор, гірчицю, перець, корицю, подрібнену гвоздику, аніс та трохи оливкової олії.
4. Обсмажити на сковороді для рум’яної скоринки.
5. Прикрасити гвоздикою. Змастити глазур’ю.
6. Запікати у закритій фользі протягом 1,5-2 годин при температурі 180-190°, або до досягнення температури 65° всередині мʼяса.
7. Відкриваємо фольгу та глазуруємо мʼясо 2 рази протягом 10 хв.
8. Залишки глазурі можна використовувати як соус до запеченого мʼяса.
9. Смакує і теплим, і охолодженим.

А ви любите експериментувати зі смаками? Пишіть у коментарях, які спеції додаєте до м’яса.