Актуально
Ферментовані зелені томати: рецепт від Ярославського вас здивує
БЛОГ
Цього сезону все більше і більше готуємо своїх заготовок, тому ділюсь з вами простим рішенням. Бо було багато запитань.
Отже:
- зелені томати
- сіль
- 3-літрова банка
- часник, кріп, лаврове листя, духмяний і чорний перець
Готуємо:
- Перебираю і промиваю томати. Не беріть дуже дрібні та дуже недозрілі. Якщо томати дуже тверді і не мають ще сформованого насіння, вони можуть гірчити…Проколюю дерев’яною шпажкою або кухарською голкою в 5-6 місцях, або навіть можна надрізати нахрест.
Потім витримую томати просто у кімнатній підсоленій воді 2 години, щоб вийшов соланін. Виймаю і щільно вкладаю у ємність. (На роботі навіть плодонідку вирізаємо). - Додаю свіжий часник, спеції, лаврове листя. Якщо є бажання та натхнення можна додати ще листя смородини, вишні, хрін, трішки гострого перцю, зіру чи гвоздику - якщо любите!
Відео дня
- Чисту воду заливаю у банку, потім зливаю назад - і використовую не йодовану сіль з розрахунку 80 гр на 3х літрову банку. Це 3 повні столові ложки.
- Загалом я використовую 2.5% солі на УВЕСЬ обʼєм води та продукту ( чи на загальну вагу води та продукту) , якщо ви будете засолювати в інших ємностях! Не раджу використовувати менше ніж 2.2% солі до загального обʼєму. Для кращого смаку іноді можна додавати зелені кислі яблука.
Сіль розчиняю у воді і заливаю томати. Ставлю у прохолодне місце на 2 тижні, накривши полотняною кришкою. - Для кращого ефекту додаю ложку рідини з солоних огірків чи з власноруч заквашеної капусти! Таким чином ми "засіваємо" правильними бактеріями і пришвидшуємо процес !
Насолоджуйтеся! Мені дуже смакують!
А ви любите зелені томати?
Інші новини
Користувачам Apple Watch повідомили про можливе загорання зарядки та павербанку: їх уже відкликали з продажу
Усі витрати мають компенсувати
Несподівані зустрічі та події: що очікує кожного знаку зодіаку 11 грудня
Астрологічний прогноз на середу
Міжреберна невралгія: що це таке і як її лікувати
Так як причиною запалення нервів можуть бути герпес віруси, які при переохолодженні часто виходять з під контролю саме вони можуть викликати запалення нервів і невралгію
Ідеально до новорічного столу: запечений свиний биток від Ектора
Це смачна і проста в приготуванні страва