Задумывались ли вы о том, что яйца могут храниться без холодильника. Вы рефлекторно задвигали коробку яиц в глубину также, как основные продукты питания, например, молоко и мясо.

В этом материале Anchorage Daily News объясняют причину, по которой яйца должны храниться в холодильнике. Если вы выбросили свои яйца, которые пролежали ночь на столе, читайте пояснение экспертов.

Читатели размышляли, что часто люди оставляют яйца на столе и с ними впоследствии все в порядке. В некоторых странах, например, яйца хранятся на прилавках. В США объясняют причины хранения яиц в холодильнике результатами научных данных.

Почему лучше хранить яйца в холодильнике

Наиболее распространенным патогеном, связанным с яйцами, является сальмонелла, бактерия, часто обнаруживаемая в кишечном тракте кур. Бактерии могут оседать на яйцах во время их откладки, а затем потенциально передаваться людям.

Отметим, что в ЕС действуют правила вакцинации цыплят против одного штамма сальмонеллы, чтобы помочь уменьшить распространение и заражение. В то же время в США такого правила нет.

Видео дня

Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить яйца дома в холодильнике при температуре 4 градусов по Цельсию или чуть ниже.

Если вы будете хранить яйца при более высокой температуре — вы создадите благоприятную среду для роста бактерий.

Употребление в пищу

Приготовление яиц при неправильном хранении может плохо отразиться на вашем здоровье. Некоторые бактерии продолжают жить даже после попадания в кипящую воду.

Хранение вне холодильника

После того как яйца достали из холодильника, на них может образоваться конденсат, который может стимулировать рост бактерий. Кроме того, бактерии могут проникать со скорлупы через поры внутрь яйца.

Сравнение хранения яиц

В 2018 году в США провели одно исследование, где сравнили методы обработки и хранения яиц. Согласно ему, охлажденные яйца дольше сохраняют качество АА (наивысшее) в течение 15 недель, в то время как неохлажденные яйца упали до класса B в течение недели.

За менее, чем 24 часа физические свойства яичных желтков комнатной температуры (высота, ширина) изменились сильнее, чем три охлажденных типа в течение 15 недель.

Скорлупа яиц

Яйца, которые вы обычно покупаете в продуктовом магазине, моют теплой водой с использованием безопасного для пищевых продуктов моющего средства и щеток с последующим ополаскиванием теплой дезинфицирующей жидкостью.

Затем яйца просушиваются перед упаковкой. Отметим, что не во всех странах яйца моют перед продажей. Кроме того, эксперты не рекомендует потребителям мыть купленные в магазине яйца самостоятельно, так как это может привести к попаданию в яйца бактерий.

Где хранить яйца, в конечном итоге зависит от вас, и вы должны решить, на какой риск вы готовы пойти и почему. Но для душевного спокойствия лучше иметь место в холодильнике для хранения яиц.