Своеобразная паста под названием su filindeu удивляет своим видом. Это очень тонкие нити, которые могут приготовить только в одном месте.

Почему эта паста так уникальна и в чем секрет ее приготовления. Об этом и об истории этого блюда пишет boingboing.

Что известно su filindeu

Су филиндеу — это тонкая, "непонятно красивая" паста, которую готовят только в сардинской деревне Лулу.

Только семья Паолы Абраини и ее племянница и невестка могут приготовить это тончайшее блюдо.

Сообщается, что их семья готовит это блюдо на протяжении 300 лет.

Как готовят пасту su filindeu

Рецепт состоит из трех ингредиентов: манная крупа, вода и соль. Самое сложное заключается в технике и интуиции, которая пригодится для кропотливой работы.

Видео дня

Необходимо смешать тесто и растягивать его, складывая в тонкие нитевые пласты на поднос. После того, как их высушат, можно ломать пасту и готовить как обычно. Принято, что пасту su filindeu употребляют с бульоном из баранины и сыром пекорино.

В чем уникальность пасты

Эта тонкая паста под угрозой исчезновения, поскольку трем женщинам уже за 50 лет и они не передали никому этот рецепт.

Даже известный кулинар Джейми Оливер сдался перед приготовлением этого блюда. Он посетил Абраини и попытался научиться под руководством женщины, но остановил свои эксперименты через два часа.

"Я готовлю макароны уже 20 лет и никогда не видел ничего подобного", - сказал он.

Также не смогли повторить этот шедевр инженеры макаронной компании Barilla. Их машинам еще надо поучиться воспроизводить такую тонкую работу.

Почему сложно приготовить пасту su filindeu?

Умелица Абраини работает с тестом на продолжении долгого времени, пытаясь "чувствовать его руками". По ее мнению, невозможно пересказать этот секрет.

Тесто для пасты должно достигнуть необходимого состояния, на освоение которого могут уйти годы.

В комментарии для ВВС эта женщина заметила, что если тесто нужно сделать более эластичным, она опускает пальцы в миску с соленой водой. Если необходимо сделать его влажным, то она опускает пальцы в тарелку с обычной водой.

Когда тесто приобрело необходимое состояние, Абраини растягивает и укладывает его раз, делая его тоньше с каждым разом.

В итоге должно получиться 256 даже прядей, которые напоминают "волосы ангела". По словам кулинаров, размер пасты даже меньше этого.