В кулинарном мире уже давно идет дискуссия по поводу того, нужно ли мыть рис перед приготовлением того или иного блюда. И однозначного ответа до сих пор нет и это не удивительно.

Ведь приверженцы и противники промывки риса при приготовлении правы. Причем все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить и какой тип риса при этом будет использоваться, говорится в материале ABC Action News.

Наверное, вы слышали мнение многих кулинаров о том, что промывание риса перед приготовлением определенных блюд делает крупу более рассыпчатой и не позволяет ей слипаться в процессе и после приготовления. В этом есть резон, ведь вы не хотите в конечном итоге получить ком слипшейся крупы, вместо рассыпчатого риса.

Объяснение здесь простое, ведь при промывке риса водой удаляется лишний крахмал, который и является тем соединением, которое делает из риса неприятный ком крупы при приготовлении. В процессе промывания водой рис, по сути, изменяет свою текстуру, влияющую на качество блюда, которое вы готовите и крупа становится более рыхлой и легкой. Это, к примеру, касается приготовления всем известного плова.

Видео дня

Но кулинары в то же время предупреждают о том, что не стоит слишком увлекаться промыванием риса при приготовлении определенных блюд. Подчеркивается, что если в ваших планах приготовление ризотто или паэлье, даже не думайте о промывании риса. Ведь этот процесс подействует на крупу таким образом, что в конечном итоге вы не получите блюдо, на которое рассчитывали.

В то же время, есть и более прозаический фактор в пользу промывания риса перед его приготовлением. Не секрет, что при хранении, транспортировке и фасовке риса в него может попадать пыль, мусор и наиболее неожиданные примеси. Промывание риса в воде может сделать крупу чистой и обезопасит вас от употребления ненужных примесей.

Кроме того, земли определенных районов, в которых выращивают рис (например, юг США) насыщены опасными элементами, в том числе мышьяком. Поэтому промывание риса кроме вкусовых характеристик также может обезопасить вас от воздействия ядовитых веществ.

Некоторые исследователи утверждают, что промывая рис вы смываете с крупы и питательные вещества, необходимые для организма, такие как железо, фолиевая кислота, ниацин и витамины. Эксперты резюмируют, что вопрос о промывании риса зависит от сорта крупы, а также личных предпочтений тех, кто ее готовит.