Приходя после работы домой, мы не пьем обычную воду, а включаем чайник, чтобы приготовить чай. Этот напиток пьют буквально все, но культура приготовления безупречного чая, начиная с выбора смеси и до оптимального времени заваривания, для большинства потребителей тайна за семью печатями.

The Guardian опубликовала материал: "Как приготовить идеальную чашку чая English Breakfast". Чтобы разобраться в вопросе, журналисты пообщались со знатоком чайных церемоний из Сиднея и владельцем Altitude Tea, Кара Ченом. Эксперт рассказал, каким должен быть напиток, и в чем мы ошибаемся при его приготовлении.

Покупайте только листовой чай

По словам Кар Чен, чай в пакетиках появился тогда, когда люди захотели превратить отходы этого продукта в товар. "Если вы хотите пить чай, пейте только хороший", — сказал Чен.

"Запах качества чая — это запах жареного сладкого картофеля".

Он также порекомендовал обращать внимание на форму листьев, в идеале они должны быть одного цвета и размера.

Видео дня

Какой должна быть вода?

Чен говорит, что оптимальная температура воды для English Breakfast — 90 градусов. Если вода достигает температуры кипения, листья варятся, и в результате напиток становится горьким.

Каким должен быть чайник ?

Сейчас, по словам мастера, в магазинах часто продают заварники с зауженным дном, не позволяющие чайным листьям полностью и равномерно погружаться в воду. "Такие заварники — пояснил Чен, — никуда не годятся".

Как его заменить? Эксперт говорит, что подойдет любой термостойкий сосуд с носиком, например мерный кувшин из пирекса.

Сколько времени заваривать чай?

Для одного человека, чтобы насладиться двумя чашками английского завтрака средней крепости, Чен рекомендует 300 мл воды и одну столовую ложку листьев. "Чайная ложка не доставит вам удовольствия. Она слишком маленькая. Поэтому мерить следует столовой ложкой".

Если вы пьете черный English Breakfast, заваривайте его одну минуту. Но если вы пьете чай с молоком, "чтобы он не выглядел неприятно, как грязная вода для мытья посуды", заваривайте его покрепче. В этом случае мастер предлагает добавить еще 15-20 секунд на заваривание, затем следует перемешать листья, налить чай в чашку и в последнюю очередь добавить молоко.

"Если вы видите четкий карамельный цвет, после того, как налили молоко, значит у вас все получилось".

У правильно сваренного English Breakfast натуральный сладкий вкус с согревающим солодовым ароматом. Если чайная смесь содержит лист Ассам, должен присутствовать и шоколадный привкус. Ощущение во рту должно быть нежным. С молоком, чуть вязким и кремообразным. Нужен ли сахар? "Если чай настоящий, — считает Чен, — он вам не нужен, но в общем это по желанию".