Когда речь идет о приготовлении идеальных сочных котлет, есть секрет, который знают только опытные домашние повара. Все дело в подготовке лука. Нарезать ее мелкими кусочками или натереть на мелкой терке – это может иметь большое значение. OBOZ.UA рассказал, почему в котлеты нужно добавлять лук, а также как правильно это делать.

Для чего нужен лук

Лук выполняет две важные функции в котлетах – повышает сочность и связывает фарш. Ее добавление в блюдо предотвращает развал котлет во время жарки и обеспечивает сочную текстуру.

Сколько нужно добавлять луку

Одной луковицы может быть недостаточно, поскольку размер и вес каждой луковицы может отличаться, но общее правило использовать примерно 300 граммов лука на килограмм фарша для получения оптимального вкуса и текстуры.

Как подготовить лук для котлет

Для обычного фарша добиться сочности и однородной консистенции овоща можно путём натирания лука на терке. Однако нужно использовать мелкую терку, которая превратит лук в мякоть и выпустит его ароматный сок, в результате чего вы получите аппетитные котлетки.

Однако если вы используете фарш мелкого помола, лук лучше порезать. Как ее нарезать, кулинары решают по-разному. Одни предпочитают – мелкими кубиками, другие – тонкой соломкой, а есть и измельчающие ее почти до кашеобразной консистенции.

Видео дня

Помните, если лук нарезан крупно, лучше дать котлетам пропариться под крышкой. Следовательно, они будут сочными, ароматными, а лук не будет преобладать над нежным мясом, обеспечивая великолепный контраст вкусов в каждом кусочке.

Ранее OBOZ.UA рассказал, как натереть мягкий творог на терке без прилипания.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.