Креветки заслуженно пользуются популярностью на гурманских столах по всему миру. Этот океанический белок доступен круглый год во многих странах.

Но есть маленький неприятный шаг, который вы найдете во многих рецептах креветок, который вы можете даже не заметить, пока все ваши ингредиенты не будут готовы к использованию – удаление темной мембраны (вены), которая проходит вдоль креветочного хребта, пишет Epicurious.

Чистка креветок означает удаление темной мембраны, которую вы видите вдоль наружного изгиба креветки. Однако на самом деле вы удаляете не вену, а кишечный тракт креветки.

Если вы планируете есть креветки сырыми, дело становится немного сложнее. Поскольку кишечник креветки содержит некоторые бактерии, некоторые эксперты говорят, что употребление ее в сыром виде подвергнет вас риску пищевых заболеваний. Удаляя тракт, вы уменьшаете риск отравления.

В то же время, эксперты отмечают, что если креветки очень крошечные, не нужно их чистить, потому что обычно даже ничего не видно, чтобы удалить.

Видео дня

Самый простой способ очистить креветки

Если в вашем меню креветки с хвостом возьмите креветку в одну руку и крепко держите хвост между указательным и большим пальцами. Другой рукой удерживайте тело пальцами и слегка зажмите между указательным и большим пальцами. Слегка переместите тело слева направо, пока не почувствуете, что раковина лопнет с обеих сторон. Это приведет к разрыву панциря, покрывающего тело креветки.

Проведите большим пальцем между панцирем и телом креветки. Как только кончик большего пальца будет под оболочкой, поднимите ее. Потяните за панцирь и попробуйте оторвать, оставив один хвост. Также удалите маленькие плавники на нижней стороне. Их можно осторожно снять, легко потянув.

Возьмите очищенную креветку хребтом к себе. Острым ножом проведите лезвием через наружный изгиб креветки. Режьте глубоко, чтобы достать до кишечного тракта. Также можно провести эту процедуру на разделочной доске, с использованием кончика ножа.

Некоторые советуют после очистки креветок от кожуры, поместить их в небольшое количество соли, натирать солью. Так вы укрепите мясо креветки и добавите ей морского вкуса.