Как избежать подделки: типы, характеристики и идентификация настоящего шафрана

Одной из любимых специй является шафран. Он отличается изящным ароматом, ярким цветом и уникальным вкусом. В то же время за последнее время появилось большое количество подделок шафрана.

Сейчас на рынке доступны различные виды шафрана, но наиболее распространены три: кашмирский, испанские и иранский шафран, говорится в материале "The Iran Project".

Высоко ценится шафран из региона Кашмир, Индия. Кашмирский шафран имеет темно-красный цвет и обладает сильным ароматом и ярким вкусом. Он считается одним из доступных сортов шафрана.

Высоким качеством обладает шафран из Испании, который выращивается в Ла-Манче, Испания. Он также обладает ароматом и хорошо сбалансированным вкусом. Этот шафран известен своим красным цветом и часто используется в традиционной испанской кухне.

Персидский шафран, который выращивается в районе Хорасан, Иран, является одним из самых известных и востребованных сортов в мире. Его ценят за насыщенный красный цвет, изысканный аромат и вкус. Иранский шафран широко используется в персидской и индийской кухнях.

Видео дня

Характеристики настоящего шафрана

Настоящий шафран показывает яркий красный цвет во всех нитях. Он никогда не должен быть более желтым или оранжевым. Наоборот, это может говорить о подделке шафрана или каких либо примесях.  

Настоящий шафран обладает выраженным ароматом. Он имеет  цветочный, медовый или слегка металлический привкус. Отметим, если шафран малоароматный, это говорит о том, что он более низкого качества.  

Вкус настоящего шафрана, как говорится в статье, очень многогранен. Это слегка горьковатый вкус с нотками меда и сена. Если шафран мягкий по вкусу или имеет горьковатый привкус, возможно, он не настоящий.

Обратите внимание, что можно проверить подделку шафрана с помощью нитей. Если их опустить в теплую воду или молоко они должны постепенно высвобождать свой цвет, придавая золотистый оттенок. Если шафран фальшивый, то вода будет окрашиваться очень быстро. 

Как определить настоящий шафран

Настоящий шафран является дорогой пряностью из-за трудоемкого процесса выращивания и уборки. Если цена выглядит слишком хорошей, чтобы быть правдой, скорее всего это подделка.

Нити шафрана должен быть одинакового цвета, длины и толщины. Сломанные или подавленные нити могут указывать на низкое качество или фальсификацию.

Отметим, что настоящий шафран запаковывают в закрытые, герметичные контейнеры с надлежащей маркировкой и информацией об источнике и процессе производства.