Вкусная и ароматная курица на ужин вряд ли оставит кого-то равнодушным. Запекать курицу можно дома самостоятельно, главное знать несколько нюансов от профессиональных поваров.

Рецепт приготовления жареной курицы как чистый холст, с ним можно много экспериментировать. Благодаря секретам мастеров вы также сможете приготовить ароматный куриный ужин победителя, пишет Yahoo.

Правила запекания курицы

1. Выберите фермерские курицы у производителя. Узнайте у продавца как можно больше информации про птицу. Например, цыплята, охлажденные на воздухе, жарятся более нежно и ароматно. Кроме того, такая курица вряд ли зажарится до золотистой и хрустящей корочки.

2. Выбирайте правильный размер курицы. Если вы выберете большую курицу, то вам понадобится жаровня. Таким образом, приготовление большой курицы займет больше времени.

3. Выбор правильной посуды. Для этого необходимо поэкспериментировать со своей посудой самостоятельно. Это может быть стандартная жаровня с решеткой, противень с бортиками или прочная алюминиевая сковорода, в которой отличная циркуляция воздуха.

Видео дня

Как готовить курицу

1. Высушите курицу перед запеканием. Запомните, что влажная курица хуже запекается, поэтому нужно сделать ее как можно более сухой. Промокните курицу бумажным полотенцем или натрите солью и поставьте в холодильник.

Еще один вариант сушки — ночной. За это время курица успевает хорошо подсохнуть самостоятельно.

2. Курицу можно связать. Если вы любите презентацию во французском стиле, то используйте специальный кулинарный шпагат. Протяните бечевку вдоль боков птицы и закрепите под крылом. Также можно связать ножки. По мнению поваров, связанная курица будет готовиться равномернее и выглядеть апетитнее.

4. Добавьте специи внутри и снаружи

Сделайте курицу по своему вкусу. Можно добавить соль и перец внутрь полости. Также неплохо, если вы добавите сливочное масло с головкой чеснока (разрезанного), половинкой лимона, добавите тимьян и розмарин.

Некоторые повара натирают курицу маслом виноградных косточек и заправляют приправы под кожу. Используйте больше вдохновения, например добавьте сыр под кожу, лимон и травы.

5. Сколько времени жарить курицу

Начните запекать курицу со 220 градусов. При такой температуре запекание курицы больше среднего может занять около часа. Вы можете начать запекать курицу с максимальной температуры, постепенно снижая ее до 170 градусов. Здесь предполагается, что высокая температура взорвет кожу и поможет ей стать хрустящей прямо на выходе, тогда как более низкая температура поможет мясу готовиться медленнее и равномернее.

6. Запекание курицы

Попробуйте запечь курицу по-французски. Для этого нагрейте немного сливочного масла, натрите им куриную грудку и запекайте с двух сторон. Затем перенесите курицу в духовку и запекайте ее в течение 20 минут, поливая ее соком несколько раз.

7. Дайте жареной курице отдохнуть

Прежде чем подать курицу, дайте ей отдохнуть около 10 минут. Не накрывайте курицу фольгой, поскольку это портит ее текстуру. Подождите немного, прежде чем ее нарезать.

8. Как узнать, что курица готова

Некоторые повара проверяют готовность прожаренной курицы большим пальцем. Но также подойдет кулинарный термометр, который необходимо вставить в самую толстую часть курицы (без костей). Температура внутри курицы, запеченной целиком, должна быть 72-75 градуса.

9. С чем подавать жареную курицу

Выбор гарнира для курицы слегка ограничен. Некоторые повара сливают жир, добавляют муку или крахмал и готовят соус для курицы. Но также жареная курица отлично гармонирует с картофелем гратен, жареным картофелем с розмарином, картофельным пюре, стручковой фасолью, обжареной с лук-шалот.

Не забудьте добавить к блюду зеленый салат с гениальной французской заправкой.