В интернете есть тысячи советов, как правильно готовить мясо на гриле — от того, с чего следует начинать, до того, как использовать термометр, чтобы его не пережарить. Тем не менее, если вы не знаете, как правильно солить мясо, у вас ничего не выйдет.

Reader’s Digest обсудил эту тему с известными кулинаром, Ричардом Блейсом, который объяснил, что самый важный ингредиент, при приготовлении мяса — это соль. Ее недостаточное количество, считает Блейс, "убивает" вкус этого блюда.

А лучшая для приготовления мяса соль — это крупная кошерная Morton, особая форма кристаллов которой (в виде хлопьев) позволят ей плотно "прилегать" к продукту. Такой солью, утверждает Блейс, вы никогда не испортите мясо, даже если дадите ее больше положенного.

Что касается поваренной соль, пояснил Ричард Блейс, этот продукт больше подходит для соления воды или для солонки на столе, но не для мяса-гриль, где она разрушает белок.

Кстати, если вы предпочитаете досаливать мясо после приготовления, существует много видов соли, идеально подходящих для придания пикантности блюду. Например, гималайская или флер-де-сель (fleur de sel).

Видео дня

Эксперт по приготовлению мяса также рассказал Reader’s Digest, что он думает о перце. По его убеждению, смеси специй или приправы, содержащие перец, лучше использовать перед жаркой. Если же перцем посыпать мясо во время приготовления, он наверняка пригорит и испортит вкус.