Узнайте о преимуществах и недостатках употребления глютена в своем рационе. OBOZ.UA подготовил информацию о пользе и вреде глютена.

Глютен или клейковина – это группа растительных белков, содержащихся в определенных злаках. Например, у пшеницы, ячменя и ржи. Когда мука смешивается с водой, белки глютена образуют липкую массу с консистенцией, похожую на клей. Именно из-за этого свойства глютен получил название "клейковина".

Преимущества употребления глютена:

– Зерно, содержащее глютен, содержит необходимые питательные вещества.

– Глютен улучшает текстуру и универсальность разных блюд.

– Глютен открывает путь к разным вкусам со всего мира.

Недостатки употребления глютена:

– Аллергия и чувствительность могут вызвать проблемы с пищеварением.

– При употреблении пищевых продуктов с клейковиной, генетически склонных к целиакии (непереносимости глютена) у людей возникает иммунная реакция организма, которая направлена на повреждение тонкого кишечника. Это оказывает влияние на усвоение питательных веществ.

Видео дня

– Непереносимость глютена приводит к возникновению раздражений и высыпаний на коже.

Люди, не имеющие диагностированной чувствительности к глютену, не испытывают этих недостатков.

Ранее OBOZ.UA рассказал, в чем польза цикория для здоровья.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.