Есть глютен или нет: преимущества и недостатки клейковины в продуктах

Узнайте о преимуществах и недостатках употребления глютена в своем рационе. OBOZ.UA подготовил информацию о пользе и вреде глютена.
Глютен или клейковина – это группа растительных белков, содержащихся в определенных злаках. Например, у пшеницы, ячменя и ржи. Когда мука смешивается с водой, белки глютена образуют липкую массу с консистенцией, похожую на клей. Именно из-за этого свойства глютен получил название "клейковина".
Преимущества употребления глютена:
– Зерно, содержащее глютен, содержит необходимые питательные вещества.
– Глютен улучшает текстуру и универсальность разных блюд.
– Глютен открывает путь к разным вкусам со всего мира.
Недостатки употребления глютена:
– Аллергия и чувствительность могут вызвать проблемы с пищеварением.
– При употреблении пищевых продуктов с клейковиной, генетически склонных к целиакии (непереносимости глютена) у людей возникает иммунная реакция организма, которая направлена на повреждение тонкого кишечника. Это оказывает влияние на усвоение питательных веществ.
– Непереносимость глютена приводит к возникновению раздражений и высыпаний на коже.
Люди, не имеющие диагностированной чувствительности к глютену, не испытывают этих недостатков.
Ранее OBOZ.UA рассказал, в чем польза цикория для здоровья.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.