Українська

Актуально

Что добавить в запеченные овощи, чтобы улучшить их вкус

Запеченные овощи. Источник: Pixabay

Когда речь заходит о запеченных овощах, чаще всего почему-то говорят о корнеплодах. Возможно, потому, что они действительно вкусные и именно их в основном нам предлагают в ресторанах.

"Однако – пишет сайт Mashed – вы, наверное, удивитесь, узнав, насколько великолепными могут быть приготовленные таким способом другие овощи, например, свекла, сладкий картофель или пастернак. Хороши в запеченном виде и различные виды капусты, и баттернат, спаржа, лук, помидоры, цуккини, стручковая фасоль, артишоки, перец и томаты".

Вот несколько секретов, помогающих улучшить вкус овощей и добиться идеального подрумянивания. Ознакомившись с нашими рекомендациями, вы сможете без проблем превратить обычный гарнир в настоящую звезду обеденного стола.

Как сделать вкус запеченных овощей более ярким

Считается, что при приготовлении запеченных овощей, достаточно добавить к ними соль и перец, и дело сделано. Но если вы серьезно относитесь к кулинарии, тогда следует подумать о других ароматических веществах – травах и специях.

Видео дня

Что рекомендуется использовать в качестве естественных ароматизаторов?

В первую очередь это лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и имбирь. Эти ингредиенты обжариваются вместе с овощами и помогают улучшить их вкус.

Порошковые варианты – чесночный порошок и луковый порошок, тоже хорошо работают. Эффективно улучшает вкус и свежая зелень – розмарин, тимьян, орегано, шалфей, петрушка, лавровый лист.

Что добавить в запеченные овощи, чтобы улучшить их вкус

Вариантов специй тоже масса. Обычно добавляют паприку, порошок чили, хлопья красного чили, кумин и даже порошок карри. Некоторые сладкие овощи, такие как кабачки и батат, прекрасно сочетаются с "согревающими" специями – корицей, мускатным орехом, гвоздикой.

Совет: Не останавливайтесь на основных приправах. Вы можете попробовать и другие способы, чтобы приправить овощи, например, смазать их песто, посыпать измельченным сыром (особенно твердым) или полить медом.

Как сделать вкус овощей тонким, пикантным и терпким

Обжарка подчеркивает естественную сладость овощей, а добавление кислого или терпкого вкуса помогает сбалансировать сладость и обострить общий вкусовой профиль. Есть несколько вариантов придать овощам терпкость.

Один из вариантов — добавить уксус. Бальзамический уксус часто используют для обжаривания овощей, потому что он сладковатый и хорошо подходит к запеченным продуктам.

А если вы беспокоитесь, что уксус сделает блюдо слишком кислым, есть другие способы добавить терпкости. Сок или цедра лимона (лайма) придадут овощам пикантность и приятный цитрусовый вкус или добавьте сумах, если цитрусовые вас не устраивают.

Используйте правильное масло

Когда добавите приправы, добавьте и масло. Оно не только поможет овощам стать хрустящими, но и сделает вкус приправ более устойчивым.

Вы можете полить овощи маслом, прежде чем добавлять приправы, или добавить приправы прямо в масло.

Когда дело доходит до выбора типа масла, выбирайте усиливающее вкус вашего блюда. При этом обратите внимание и на точку дымления масла, если вы, конечно, не хотите чтобы овощи обуглились.

Хорошие варианты в этом случае – топленое, подсолнечное и рафинированное кокосовое масло – все они имеют точку дымления 232 градуса по Цельсию.

Если вы хотите использовать оливковое масло, ориентируйтесь на светлое оливковое, с точкой дымления 240 градусов по Цельсию, а не на другие сорта, у которых эта стадия наступает гораздо раньше.

Другие новости

Начните засыпать быстрее

5 неожиданных советов, которые помогут вам поскорее заснуть

Попробуйте несколько техник для быстрого засыпания
Идеальная пара для Водолея

Совместимость знаков зодиака с Водолеем в браке: как найти идеальную пару

Понимание важности совместимости знаков зодиака в браке
Названы лучшие туристические лайфхаки в TikTok

Названы лучшие туристические лайфхаки в TikTok, которыми следует воспользоваться.

Иногда небольшая хитрость может значительно улучшить путешествие.