Картофельное пюре — прекрасное дополнение к большинству блюд, независимо от того, подаете ли вы к столу сосиски или готовите пастуший пирог. При этом как правильно готовить это блюдо знают далеко не все, и дело здесь не только в комочках.

К счастью, пишет Daily Record, один из лучших шеф-поваров поделилась секретом идеального пюре и рассказала об основных ошибках при его приготовлении. Вот 6 советов на эту тему, от работающей на тестовой кухне Bon Appetit, шеф-повара Мэри-Фрэнсис Хек.

Используйте несколько сортов картофеля

И это не излишество. По словам Мэри-Фрэнсис, такой метод помогает улучшить текстуру гарнира. В частности, она утверждает, что для получения оптимальной консистенции следует пробовать сочетание воскового и крахмалистого картофеля.

Тщательно мойте картофель

Хотя это кажется очевидным, на самом деле, если к мытью картофеля отнестись небрежно, грязь испортит блюдо, и исправить это уже будет невозможно.

Не кладите картофель в кипяток

Мэри-Франсес не рекомендует класть картофель в кипящую воду. Вода должна быть холодной, и опускать в нее картофель нужно сразу, до увеличения температуры. Это обеспечит равномерное приготовление. Также важно сразу добавить в воду соль, так картофель будет более ароматным.

Видео дня

Следите за температурой

Шеф-повар говорит, что следует поддерживать постоянную температуру и не допускать сильного кипения, чтобы картофель не распался. После этого необходимо слить всю воду, а потом уже приступать к приготовлению пюре.

Приобретите специальную толкушку

Мэри Фрэнсис также советует приобрести подходящую толкушку, а не пользоваться вилкой. Кроме того, если вы чувствуете себя немного фантазером, можно попробовать использовать для этой цели пищевую мельницу или рисоварку. Это позволит картофелю стать более пушистым и избавит его от комочков.

Добавляйте в пюре только теплое молоко

По словам Мэри, молоко перед добавлением в картофель также следует подогреть. Это сделает блюдо более пышным.

А вот сливочное масло, наоборот, должно быть холодным, чтобы оно равномерно растаяло в пюре.