Традиционный японский рецепт мисо-супа: как воспроизвести дома

Суп Мисо, краеугольный камень японской кухни, согревал сердца и дома на протяжении веков.

Этот суп родом из Японии, он славится своей пользой для здоровья и глубиной вкуса. Традиционно подается вместе с едой, чтобы дополнить блюда, оно имеет культурное значение в японском обеденном этикете, пишет OBOZ.UA.

С его богатой историей и вегетарианскими ингредиентами, давайте окунемся в искусство приготовления традиционного супа мисо.

Список ингредиентов

Для этого аутентичного блюда вам понадобится четыре стакана воды, один кусок сушеной ламинарии (комбу), одна чашка нарезанного кубиками тофу (твердого или шелкового), полстакана нарезанного зеленого лука, две столовые ложки мисо-пасты (белой или красный) и по желанию сушеные водоросли (вакамэ) для гарнира.

Эти ингредиенты сочетаются, чтобы создать уютную и классическую миску мисо-супа.

Приготовление бульона

Начните с замачивания сушеной ламинарии в четырех стаканах воды на 30 минут. Затем на среднем огне доведите воду до кипения, проверяя наличие маленьких пузырьков.

Перед тем, как закипит, удалите ламинарию, чтобы избежать горечи. В результате получается даши, прозрачный бульон, который является основой супа мисо.

Даши необходим для придания вкуса умами, который является характерной чертой японской кухни.

Добавление тофу и водорослей

Когда ваш даши будет готов, уменьшите огонь до минимума и добавьте нарезанный кубиками тофу вместе с сушеным вакаме, если он используется.

Дайте этим ингредиентам медленно кипеть в даши примерно пять минут.

Тофу впитывает вкусы даши, сохраняя его текстуру, а вакаме расширяется и придает бульону легкую сладость.

Добавление пасты мисо

Важнейшим шагом является добавление пасты мисо в суп, не теряя ее пробиотических преимуществ из-за перегрева.

Чтобы достичь этого, растворите мисо-пасту в небольшом количестве бульона, взятого из кастрюли, до однородности, а затем осторожно перемешайте обратно в суп на слабом огне.

Избегайте кипячения после добавления мисо, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства.

Последние штрихи

Непосредственно перед подачей добавьте в горшочек нарезанный зеленый лук для свежего хруста и яркого цветового контраста на фоне сливочного бульона.

Очень важно подавать суп горячим сразу, чтобы вы могли насладиться этим питательным вегетарианским блюдом. Этот последний штрих улучшает как визуальную привлекательность, так и вкус, обеспечивая отличные впечатления от еды.

Ранее OBOZ.UA рассказывал рецепт мисо-рамэна без мяса.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.