Традиційний японський рецепт місо-супу: як відтворити вдома

Суп Місо, наріжний камінь японської кухні, зігрівав серця та домівки протягом століть.

Цей суп родом із Японії, він славиться своєю користю для здоров’я та глибиною смаку. Традиційно подається разом із їжею, щоб доповнити страви, воно має культурне значення в японському обідньому етикеті, пише OBOZ.UA.

З його багатою історією та вегетаріанськими інгредієнтами, давайте поринемо в мистецтво приготування традиційного супу місо.

Список інгредієнтів

Для цієї автентичної страви вам знадобиться чотири склянки води, один шматок сушеної ламінарії (комбу), одна чашка нарізаного кубиками тофу (твердого або шовкового), півсклянки нарізаної зеленої цибулі, дві столові ложки місо-пасти (білої або червоний) і за бажанням сушені водорості (вакаме) для гарніру.

Ці інгредієнти поєднуються, щоб створити затишну та класичну миску місо-супу.

Приготування бульйону

Почніть із замочування сушеної ламінарії в чотирьох склянках води на 30 хвилин. Потім на середньому вогні доведіть воду до кипіння, перевіряючи наявність маленьких бульбашок.

Відео дня

Перед тим, як закипить, видаліть ламінарію, щоб уникнути гіркоти. У результаті виходить даші, прозорий бульйон, який є основою супу місо.

Даші необхідний для додання смаку умамі, який є характерною рисою японської кухні.

Додавання тофу і водоростей

Коли ваш даші буде готовий, зменшіть вогонь до мінімуму та додайте нарізаний кубиками тофу разом із сушеним вакаме, якщо він використовується.

Дайте цим інгредієнтам повільно кипіти в даші приблизно п’ять хвилин.

Тофу вбирає смаки даші, зберігаючи його текстуру, а вакаме розширюється та додає бульйону легку солодкість.

Додавання пасти місо

Найважливішим кроком є ​​додавання пасти місо до супу, не втрачаючи її пробіотичних переваг через перегрівання.

Щоб досягти цього, розчиніть місо-пасту в невеликій кількості бульйону, взятого з каструлі, до однорідності, а потім обережно перемішайте назад у суп на слабкому вогні.

Уникайте кип’ятіння після додавання місо, щоб зберегти його смак і корисні властивості.

Останні штрихи

Безпосередньо перед подачею додайте в горщик нарізану зелену цибулю для свіжого хрускоту та яскравого колірного контрасту на тлі вершкового бульйону.

Дуже важливо подавати суп гарячим відразу, щоб ви могли насолодитися цією поживною вегетаріанською стравою. Цей останній штрих покращує як візуальну привабливість, так і смак, забезпечуючи чудові враження від їжі.

Раніше OBOZ.UA розповідав рецепт місо-рамена без м’яса. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.